第七章 今日沽清（1 / 2）

有了李振传授的“宝贵经验”，我的打工生活就有趣多了。从六月十六号开始，我干活的时候以主动为原则，以勤奋为方针，在工作和伙食方面逐渐游刃有余了。

在某种程度上来说，在如意打工时，一个人付出越多，收获就越大。

传菜员除了传菜之外，还要打扫卫生，按照职责，我负责打扫传菜区的卫生，包括擦台子，拖地，同时要打扫旁边空区的卫生。旁边的空区被李振称为“礼拜区”。那里不仅放着几张沙发以供客人休息，还立着一尊弥勒佛——老板娘经常烧香拜佛，给弥勒佛供奉新鲜水果。

她不放心让传菜员清洁佛像，每天都亲自擦拭佛像，我知道她的担心，无非是觉得我们毛手毛脚，偷吃供果，或者弄坏佛像。等我打扫完卫生，我就会去房间里主动帮服务员扫地、拖地、换桌布、倒垃圾。到了用餐期间，我还会主动跑上跑下、跑前跑后，帮服务员送菜单。不管客人是点套餐还是亲自点菜——服务员都要把菜单写四份，纯手写，四份菜单，房间里留一份，吧台留一份，厨房留一份，传菜区留一份。等我把写好的菜单从楼上送下来后，还会主动把客人们点的酒水给他们拿上去。

要想给别人留下深刻的印象，行动是最有效的方法，我这样干了五天，服务员们对我的印象就深刻多了，也渐渐有了好感，所以，她们大都认为我比较踏实，干活儿肯出力，不偷懒，不滑头。有了这层缘故，她们也乐意和我分享“剩菜”。况且我在心理上已经接受了，所以吃“剩菜”的时候，思想上没有任何障碍。

很多事情就像“吃剩菜”一样，一旦在心理上接受了，在行为上接受就理所当然了。

吃“剩菜”很有讲究，客人动过筷子的菜绝对不吃，只吃真正的剩菜。一些“剩菜”属于“看菜”，服务员怎么端上去，就怎么端下来，客人只是拿眼睛看一下，也就是说，吃饭期间，他们宛如一个个承受香火熏陶的神像，只看不吃。还有一些菜肴都没端到酒桌上去，只是在房间的碗筷柜子上放着，一直放到用餐结束，也就成了“剩菜”——房间里点的菜太多了，大酒桌也放不下。

客人们在房间里吃饭，用餐结束后几乎没有人打包饭菜，我在如意海鲜城干了两个多月，印象中只有一个人喜欢打包，他每次吃完饭，临走的时候都会让服务员打包餐桌上剩下的素包子和肉包子，可谓是名副其实的“打包”。

即使“剩菜”众多，如果一个传菜员口碑不好，服务员就懒得与之分享美食了，这也是李振告诉我“嘴要甜、腿要勤”的一大原因。

我记得，在我俩值班闲聊的时候，谈到了“剩菜”的现象。

我说：“来吃饭的客人，看过的菜比吃过的菜要多得多。”

李振笑着说：“你这个说法很有意思，很多菜就是用来看的，不是来吃的。”

由此，李振说了咸丰皇帝的一个故事。

英法联军快打入BJ的时候，咸丰皇帝决定避避风头，就从BJ逃到了热河行宫。热河，也就是今天的HEB省CD市，此处建有避暑山庄，专供清朝的皇帝夏天消暑、办公、居住使用。可是，咸丰皇帝逃到热河的时候恰是秋天，一转眼，季节就到了冬天，也就不用避暑了。由于本次出行属于逃跑，再加上季节的原因，热河行宫的衣食住行就和京城那边相差甚远了。

即使如此，咸丰帝吃饭的时候，面前也摆着一个“看桌”，“看桌”上面菜肴多样，多达五六十种，不过这些菜不能吃，只能看，以此来显示皇家气派。

咸丰并不傻，他对现实的衰败也有一定的感知能力，当他听到皇后建议撤掉“看桌”之后，他就同意了，以节约开支，不过他有个心腹大臣，名叫肃顺，咸丰特别相信肃顺，关于撤“看桌”的事情，他也询问了肃顺的看法，没想到肃顺是反对的，他反对的理由是：“皇上，‘看桌’绝不能撤，否则的话，群臣、太监就会以为皇上没钱了，财政顶不住了，如此一来，宫内宫外人心涣散，不利于您的统治，也不利于大清的稳定。”

咸丰一听，顿觉肃顺的反对意见很有道理：肃爱卿果然是为朕考虑，深得我心。从此，咸丰帝就不再提撤掉“看桌”的事情了。

可见，面子，在特定时期是很重要的，因为面子可以稳定人心，安抚群臣，给人以继续生活的希望。

李振肚子里有很多这样的故事，与他共事两个多月，我跟着他学习了很多有意思的趣历史，也有一些教科书上永远看不到的小故事。

话说回来，我和服务员一起吃了不少“剩菜”，到了六月底，我的体重增加到了一百二十一斤，整个人显得神采飞扬，活力沸腾。

在某种程度上来说，生活是相似的，给人一种复制、黏贴的感觉，不论是在酒店做传菜员，还是在学校里做学生，区别在于复制、黏贴的内容不同。在酒店传菜的时候，我觉得打工就是一场西天取经之旅，在旅途中，关键是要发现并掌握“无字真经”；而在学校里，学生的工作就是学习，不过，在书上只能看到“有字真经”，相对于社会而言，学校是封闭的区域，这些“有字真经”所涵盖的知识是有限的，所以学生有知识却没见识，有想法却脸皮薄，做事也常常自我设限。

如意海鲜城则是真实的社会，盛行看不见的“丛林法则”，里面有学校永远不会教的知识。“世事洞明皆学问，人情练达即文章”，便是这个道理。

李振虽然爱讲各种段子，他内心是纯净的，就像吃肉喝酒的济公和尚一样。在酒店晚上的时候，如果不忙，李振就会去酒店对面的公园里看星星，他喜欢仰望星空，他说他最难以忘怀的事情就是小时候去爬泰山，在泰山顶上跟着表哥一起看星星。山顶寒风刺骨，但他觉得忍冷受冻是值得的，因为星空非常靓丽，日出非常壮美。凌晨，他表哥在看星星的时候告诉他：生活就像一个宇宙，我们都是宇宙里面的小星球，在宇宙中按照既定的轨道运行，在运行的过程中，我们可能会遇到一些天外来客，在他们的影响下，我们会脱离既定的轨道，从而寻觅出适合自己的轨道。

那时候，李振昏昏沉沉的，也听不懂表哥的感慨。

随着年龄的增长，李振也就逐渐明白了表哥的意思：生活对所有人都是平等的，这种平等有两种内涵——其一，每个人每一天都拥有二十四个小时；其二，每个人的终点都是一样的。虽然如此，但他表哥想找到自己喜欢的方式，然后度过一生。

按照他表哥的思路，十七岁那年的夏天，李振就是我宇宙中的天外来客，他对我的影响最大。随着年龄的增长，我发现，对我影响比较大的人并非那些轰轰烈烈的大人物，而是一些身边的熟人，他们会深深地影响到我的轨道。

李振改变了我的轨道，在他的影响下，我对社会、人生、亲情的看法有了很大的变化。可以说，在如意海鲜城的打工经历是我人生中的一个转折点，打工给我带来的影响比高考对我的影响还要大，从那时候起，我逐步告别了偏激，告别了怨恨，也告别了书生气。

改变自己的性格，是一个人能做到的最伟大的变革。

我自己的变革是悄无声息进行的，是在上班与下班之中发生的，而在工作与休息的间隔中，生活也并非百分之百的复制、黏贴，期间，也发生了一些始料未及的事情。

六月二十日，早上十点四十五分，六叔说着说着话，就把吧台墙壁上的白板拿下来了，他准备在上面写“今日沽清”。“今日沽清”的意思是有些菜没买到，服务员需要注意今天没买到的菜，如果客人点了相关菜品，就要及时告诉客人，以免引起不必要的误会。