第128章 熏鱼、炸小鱼。448（1 / 2）

　　 林周吃饭的时候先让管家给水箱里的鱼先杀咯，然后大鱼还是按照之前的处理方法处理，小鱼就放到一边，他来腌制。

　　 炸小鱼看似简单，但想要有味道，也得让鱼肉充分的腌制入味，这样炸出来时就不必额外加很多调味料，才会有味道。

　　 调味料加多了，只外面有味道，吃到里面的鱼肉还是差了点。

　　 还会掩盖小鱼的鲜味，所以在炸之前得花足够的时间在腌制。

　　 现在腌制，等摆摊的时候现炸现卖刚刚好。

　　 “先生，今天准备这么多会不会很辛苦？”

　　 孙管家见林周准备了两个新品，关心的问道。

　　 “没事，酒糟鱼跟熏鱼都可以提前准备好，到地方就炸鱼费点事，不麻烦。”

　　 “食客吃三天酒糟鱼了，得加新口味了。”

　　 林周连吃三天的酒糟鱼，也有点吃厌的感觉了。

　　 熏鱼的做法虽然叫熏鱼，但是跟熏却没什么关系，前期对鱼肉的处理方法跟酒糟鱼一样，鱼肉先腌制然后在风干，油炸。