第206章 老板，我牙口不好，来点软和的炸串。602（1 / 2）

　　 “小老板很讲究啊，炸串都自己做。”

　　 那一盒肉馅，从肉馅粉红的色泽上就能看出来，猪肉挺新鲜的。

　　 一般炸串摊的茄盒基本都是半成品，是炸定型的那种。

　　 “对，早上现买食材做的。”

　　 林周给组装好的茄盒裹上一层稍薄一点的面糊，在丢进油锅里炸。

　　 有些炸串是需要裹上面糊，味道才会更好吃。

　　 比如青椒酿肉，裹上一层厚面糊，丢进锅里，炸的时间里面的肉馅才会熟透，但不裹面糊，青椒很容易就黑了，到时候外面青椒糊了，里面肉馅还是夹生的，有面糊就不一样了，起到隔绝油的作用，还能炸的时间长，有着外酥里嫩的口感。

　　 同时在油的高温作用下，面糊包裹着的青椒肉馅味道也会融合在一起，吃起来会更美味。

　　 “掌中宝，土豆片，平菇，豆角，小腊肠都来点。”

　　 原本没打算在饭前吃炸串的胡云慧，闻着炸串的香味，忍不住也来了点。

　　 不得不说，这炸串确实香。

　　 各种肉类炸出来的香味，在刷上酱汁后，产生的鲜辣味，是很刺激食欲的味道。