第223章 烤鸭669（1 / 2）

　　 中间稍作休息，就在院子里，烧了一大铁锅滚烫的开水，开始给死鸭子烫皮。

　　 挂在铁杆上的死鸭子，一个个排排队的取下拎在手里，从上大小，舀着开水淋在鸭皮表面上。

　　 淋上开水的鸭皮，毛孔得以收缩，皮肤变得紧致细嫩。

　　 随后刷上皮水。

　　 皮水制作简单，就是水跟麦芽糖按照一定比例调配出来的。

　　 林周的皮水配方还加入了适量的白醋跟白酒，来增香提味。

　　 白酒的特性是容易挥发，且易燃，放在皮水中有利于光鸭风干表皮，更有利于上色，适当的放一点，那是非常不错滴。

　　 白醋的加入能有效的去除鸭身的膻味。

　　 这样完美的皮水，继续浇灌在鸭皮身上，一定要上色均匀，烤出来的脆皮才会好看。

　　 还好室外阳光的温度足够。

　　 浇灌完皮水的鸭子，直接挂在铁杆上，继续放在院子里晾着，风干。

　　 感觉到一个人有点忙不过来。