第240章 南门医院的情况（1 / 2）

　　这次做的熏肉品种比较多，不止有五花肉，还有熏排骨和熏鸡鸭。

　　不过量都不大，毕竟腌熏肉不太健康，也就是为了有个过年的气氛，应应景。

　　香肠做法就更麻烦一点，因为大家都爱吃，做得也比较多，发动的群众也比较多。

　　首先要把五花肉切成肉丁。

　　一百斤左右的猪肉，三个大厨切了一早上，装了几大盆。

　　其他人就用现成的香肠调料调味。

　　肉丁全调好味后，又两两分为一组，拿着孙婆婆自制的灌肉器，往肠衣里灌肉。

　　现在情况特殊，没有专门的灌香肠机器，只能全手工操作。

　　肠衣非常脆弱，稍微不小心，就会被涨破。

　　肉要是灌少了，做出来的香肠瘪瘪的又不好看，煮熟了切成片，肉还容易散。

　　孙婆婆和叶玉荣是灌香肠的好手，没一会儿就能灌好一根。

　　做好后，要在香肠上找到亮亮的小气泡，用针将一针针戳破，将封在里面的气体全放出来。

　　要不然直接晾晒，容易发酵变坏。

　　林晓然最喜欢用针去戳香肠上的气泡，“噼噼叭叭”的，特别治愈。

　　大厨们做起来非常简单容易的事，对于年轻人们难度却非常大。

　　一个个笨手笨脚，看得大厨们直摇脑袋。

　　还是事情做少了啊！

　　五个小孩子能力不行，却最有热情，在几个盆子间乱窜，到处帮忙，以至于大厅里不时响起惊呼。

　　“文文，不能加肉了，唉呀，又破了！”

　　“瑶瑶，你轻点，瞧瞧你灌的香肠，全是破洞。”

　　刘医生的儿子刘宇杰得意地提起自己灌好的香肠，展示给大家看。

　　“我和我爸灌的，一点没破！”

　　谭老师看着那瘪瘪的香肠，无奈地道：“不行，肉太少了，重新灌！”

　　刘宇杰却很满意自己的成果，坚决不肯：“不不，正合适。”

　　叶玉荣笑呵呵地道：“行，煮好了你自己吃。”

　　“好，我自己吃。”

　　刘宇杰把香肠小心放到一边，又拿起一根肠衣，继续灌。

　　好在林晓然的超市仓库里肠衣库存很足，要不然这么挥霍下去，今年灌了，明年就没肠衣，不能再自己灌了。

　　会少很多乐趣。

　　忙活一天，腊肉香肠全做好了，密密麻麻地垂挂在屋檐下，进出都能闻到腌肉的咸香，让人感觉特别满足。

　　第二天，大厨们又召集大家包汤圆。

　　现在多包点，放到冷冻室里，谁想吃，提一袋出来煮上就行，方便又快捷。