第143章 制作298（2 / 2）

　　这种南方年糕，是他们南方人过年必备的食物，寓意也很吉利，那就是“步步高升”！

　　虽然这种祝福对于他们现在的生活来说，没什么意义了，但过年嘛，还是按照往年的传统来办吧，而且，不论这年糕的寓意还有没有用，就冲它好吃这一点，就是个值得一做的美味了！

　　宋元和秦渊曾经有在家自己做过这种年糕，他记得，这南方年糕做起来和其他地方的年糕不同，一开始用的就不是糯米粉，而是一种专门的年糕粉。

　　而有了这种住南方年糕专用粉后，这年糕做起来就非常的方便了，只需要几个简单的步骤，傻瓜都能蒸制出非常美味的年糕来，就是赵泽不肯尝试，否则他又可以点亮新的美食技能树了。

　　宋元将南方年糕专用粉拿了三袋出来，而其他需要用的食材还有片糖、清水和花生油，十分的简单明了。

　　因为家里的锅具都是用过的，所以宋元又从卡牌空间里拿出了一个新锅来，洗干净之后，倒入足量的清水，然后再放进足够的片糖，之后就是用电磁炉加热，直到锅里的片糖全部融化就行。

　　等温度上来后，锅里的片糖也没有让宋元等待很久，很快就全部融化了，化作了一锅糖浆。

　　按照宋元从前做南方年糕的经验，以及刚才看的食谱上的步骤，这个时候，宋元就趁着糖浆还是热乎的时候，将花生油倒了进去，并且二者混合，搅拌均匀。

　　有着多年下厨经验的宋元，是真的觉得做这个南方年糕是非常简单的，因为之后他就只需要在温度降至40度左右的糖浆里，加入了专用的年糕粉，然后再用手动打蛋器进行搅拌，让年糕粉和糖浆被充分的搅拌均匀。

　　臂力还是很不错的宋元，一直将一锅加了年糕粉的糖浆，搅拌成能流动且没有干粉料的面糊，才停手休息。

　　至于剩下的步骤，那就更加简单了，他将面糊直接倒进了事先早就铺好了油纸的蒸盘上，因为这一锅的面糊，份量还挺多的，所以这大大小小的蒸盘，宋元足足准备了8个之多。

　　等面糊倒进了蒸盘之后，宋元还将它们轻摔了好几次，就是为了去掉面糊里还存在着的气泡，这样做之后的年糕，蒸出来才会好看，因为不会有像是蜂窝般的空洞了。

　　宋元一边将这大大小小的蒸盘，一一对应着，放入了蒸锅和电蒸锅里，最后也还剩下几盘。

　　因为蒸锅不够，所以剩下的几份就只能等第一批蒸熟后，再放上蒸锅进行蒸制了。

　　刚一盖上锅盖，宋元就不禁对一旁正在忙绿的秦渊说道：“早知道用家里的厨房还需要分两批来蒸制，那我就应该将移动灶台拿出来，在防风带里架一个，那样就完全可以一次性将所有的都蒸熟了。”