第一百二十六章 龙井虾仁126（2 / 2）

掌柜的认出了二人，寒暄过后，苏麦才问步入正题。

“掌柜的，你们家的龙井虾仁，是如何做的？”

“这个，厨房的事情我也不清楚，等等我把大师傅喊过来。”

一会儿功夫掌勺大师傅就把做法讲了个明明白白，苏麦听后给了顾成个“看我猜的对不对”的眼神。

“掌柜的，不知道您有没有尝过贵店的龙井虾仁？”

“吃过，我们天香楼的龙井虾仁是招牌之一，每日里点这个菜的人不在少数。”

“嗯，我和阿成今天也点了这道菜，清口开胃，滋味独特。”苏麦顿了顿，“不过只有一点美中不足。”

“苏姑娘，你但讲无妨。”掌勺的大师傅平日里最喜欢钻研厨艺，现在听到有人说自己做的菜竟然还有不足，一定要弄明白。

“这龙井虾仁初初入口清香，不过细细品尝，便能感觉有些腥。”苏麦斟酌了用词。

“苏姑娘，不瞒你说，先前零星食客也反馈了这个问题。我研究了许久，也请教了不少同行，都没有办法解决这个问题。时间长了，也就慢慢忽略了。”师傅觉得苏姑娘既然能说出龙井虾仁有腥气，应该也是知道如何处理虾仁能够去除腥气的。

“苏姑娘可否有应对的法子呢？可否赐教？”大师傅语气诚恳。

“法子自然是有的，而且我本也就打算与你说。要想去除虾仁的腥气，只需要在开始的时候用茶水洗去虾仁表面的黏液，之后再换一次温茶水反复抓揉虾仁即可。”苏麦如实相告。