第50章 郁葱葱郁闷50（2 / 2）

“酱油茄片：将腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡 1 天，并换水 3-4 次，捞出晾晒半天，然后按 100 公斤茄子片加入 2.5 公斤姜丝，放入酱油中浸泡，每天翻动 1 次，10 天后即可食用。”

郁葱葱皱了皱眉头，抱怨道：“这个酱油有点麻烦，没看到村里有用酱油做菜的，都是用黄豆酱。”

系统耐心地回答道：“宿主，有黄豆，可以自己做酱油。”

郁葱葱有些烦躁地吼道：“那要猴年马月？下一个。”

接着，系统继续介绍着其他的做法。

“蒜味茄条：将腌制的茄片取出晾至大半天，切成细条状，放沸水中烫漂 1-3 分钟后，置于冷水中浸泡 4-6 小时，捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净，切成碎末，按茄条 100 公斤、蒜末 3.5 公斤、姜末 1.5 公斤，拌匀装缸，加酱油淹没，每天翻动 1 次，4-5 天后便得色泽深红、蒜味浓郁的成品。”

郁葱葱一脸无奈地摇着头，嘴里嘟囔着“这个太繁琐了，这也需要酱油。盒子，你把下面两个一起说了。”

系统平静地说道：“糖醋茄子：将嫩度适中的新鲜茄子洗净并去蒂、晾干，切成两半，然后装缸，按 100 公斤茄子 10 公斤糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再将优质食用醋（100 公斤茄子 10 公斤醋）泼洒到茄子上，上面压盖适量重物，每隔 2-3 天翻缸 1 次，连续翻 3-4 次，把腌缸放在阴凉通风处，15 天后即可食用。风味茄丝：将嫩度适中的新鲜茄子切成细条形状，放沸水中烫漂 1-2 分钟，捞起沥干，再放阳光下曝晒至干缩丝状。按 100 公斤茄丝加 50 公斤砂糖的比例，先把砂糖放入铝锅，添适量开水，熬成糖汁，随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉，并不断搅动。一般煮 15-20 分钟，见糖汁能起丝时，起锅放到熟米粉中滚动一下，摊开晾凉，即得到风味独特的茄丝方便小食品，称量后密封包装即可。”

郁葱葱愤怒地吼道“盒子啊，这两需要糖，你知不知道，糖在这个年代有多精贵吗？”

系统耐心地安慰道“宿主，我们可以先了解嘛，等有机会了再做。”

郁葱葱的情绪这才稍微缓和了一些，说道：“也对，说说酱油的制作。”

“好的，酱油制作分为四个部分，一，蒸豆：将黄豆放入水中浸泡，待其肥大后放入蒸笼蒸熟，冷却备用。二，发酵：把蒸熟的黄豆均匀摊开，撒上面粉和酱油曲精，搅拌均匀，使其自然发酵。三，酿制：将发酵好的黄豆放入木桶或缸中，加入盐水，酿制4个月左右。四，出油：酿制完成后，拔掉出油眼的木塞，套上尼龙丝织成的罗网进行过滤，将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10至20天即可。”

郁葱葱的脸上浮现出疑惑的神情，说道：“怎么跟我所看到的视频不一样呢？人家我看到他最后盛出来的酱油，在最后是要煮过之后再装入坛中的，没有进行晾晒这一步啊。”

“还有我们去那里弄酱油曲精？”

“葱葱，杨科长回来啦，还带来了一个超棒的好消息！”铁柱满脸兴奋，脚步匆匆地跑到郁葱葱的床边，迫不及待地说道。

“什么好消息呀？”郁葱葱眼中闪烁着欣喜的光芒，连忙问道。

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