第17章 厨艺17（1 / 2）

杨卿命人在西边的灶台大锅里加了一半水，盖上盖子烧开。

“公子，这是煮肉吗？”小梅好奇地问道。

“蒸米饭。”

杨家三十五口人，杨卿直接将一袋五十斤大米的近五分之四倒入大瓷盆里。杨卿亲自淘洗大米，薛洋在旁边认真看着。

旁边的人认真学着，生怕漏了什么地方。

换水洗了三遍后，杨卿便取来蒸笼，铺上蒸布，然后铺上洗过的大米。待水开，杨卿将蒸笼置于锅上，盖上盖子。

“三炷香，米饭就熟了”杨卿对薛洋交待时间，后者点头。

杨卿命人拿来鸡蛋和小点的盆，打满了一小盆鸡蛋，撒入适量食盐，用筷子迅速搅拌均匀。又令人拿了些蒜和菠菜，吩咐人洗菜，切菜和剥蒜。

“啪！”

拍蒜太解压，杨卿顿时心情舒爽，做饭对他就是一种快乐。

“火往后面来些，火势不要太大。”

杨卿清掉后面小锅里的水，待锅干净，倒入食用油。

油热，杨卿将蒜倒入锅，搅拌了几下，待蒜香出来，将鸡蛋液倒入锅内。

“噗嗤……”

热油飞溅，鸡蛋迅速固化，杨卿小心将鸡蛋液往四周铺。

将菠菜倒入，倒入少许盐后，迅速翻炒，直到脆嫩菠菜变软，就令人撤去火。

香气四溢，众人惊叹不已。杨卿打了一碗给薛洋，并递上筷子。

“公子，这使不得啊！”薛洋惶恐。

杨卿笑眯眯地询问，心想，快夸我啊：“都来试吃一下，薛洋咋样？”

薛洋眼神一亮，一副很享受地样子。

“艾玛，太好吃了，我从没吃过这么好吃的！”

“师父在上，请受徒儿一拜”如此手艺，真是惊世骇俗，能拜眼前的人为师，是他的福分。

刘能倒了一杯茶水，端上，薛洋明白，这是刘能在帮自己。

薛洋举起茶杯递给杨卿，杨卿会意，接过茶水：“我收你也可，但有一个条件。”

“师父请吩咐，就算是死也愿意”薛洋言辞诚恳，眼神炙热。

“为人与善，能做到吗？”

薛洋有些诧异，有些不敢置信，便询问：“这么简单？”

“嗯，能做到吗？”看似简单，却也并不简单。

“能！”

杨卿喝下了薛洋的拜师茶，扶起他。

“下来这道菜就有些难了，你看好了。”

薛洋将炒鸡蛋盛到瓷盆里，盖好盖子，怕凉了不好吃。

杨卿令人取来二十斤羊肉，拿来姜蒜苗等调料。

“你来操作，我看着指导你。”

薛洋兴奋地操刀执行，将羊肉按肋骨分条剁开，然后泡入温水洗干净血水。

杨卿走到东边灶台，不急不缓吩咐：“倒入凉水和羊排，加入醋，煮沸捞出淋干。”

薛洋不敢大意照着步骤去做，杨卿则准备下面的用到的料。

“香料在哪？”

薛洋走到柜台，将所有香料依次摆开。

八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、砂仁，茴香。

“那些你认识？”

薛洋挨个说名字，有些不认识，杨卿也不怪，能认识，才见鬼了。

杨卿挨个讲解，直到薛洋明白。

“八角、桂皮、草果、香叶和干辣椒各两两，红枣一两和姜片半两，洗干净备着。”

“水开了”小梅提醒薛洋。

薛洋将排骨捞出控干，然后备香料。

杨卿拿出一罐白糖，示意薛洋尝一下。薛洋将雪白细腻的白糖当盐，浅尝一下。

“这是糖？”他见过黑红的板糖，从没见过白色的糖，他以为自己味觉不正常了。

“是糖，洗干净锅，烧热，倒两碗油，两勺白糖，小火慢熬，小铲翻搅待糖化了。”

幸亏是糖！

薛洋有条不紊操作，杨卿在旁边看着。

“糖少了，加一点就行。”

“嗯，可以了。”

焦糖味起了，杨卿急忙吩咐薛洋：“倒入羊排，翻搅上色，加入一勺白酒。”

杨卿递上一个瓷瓶，薛洋打开舀了一勺倒入锅内，继续翻搅。杨卿将酒封好，放在一旁。

浓郁的香味袭来，众人惊叹不已。这已是美味，看着旁边的香料，知道美味还没完成。

“放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫”

“放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约六柱香至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。”

杨卿一口气吩咐完，薛洋边操作边牢记于心。

水开后，薛洋将羊排表面的浮沫去净，然后加入食盐。他舀了一些汤喝了后，觉得盐少了，便再加了一点。

薛洋盖上锅盖，点上香，便吩咐人将大火改小火。

杨卿怕众人不够吃，便又吩咐人再做一道菜：“将火推入小锅，你再做一锅炖羊肉”

“是，师父。”

杨卿这次不再指导，而是看他操作。 薛洋依前面一样去腥膻，洗血水。杨卿走出庖屋，来到自己房间。