第十九章 煎饼果子（2 / 2）

首先是牛角面包，他们在一个大碗中，将面粉、干酵母、白糖和盐混合在一起，然后慢慢地加入温牛奶，同时搅拌，直到形成一个粘稠的面团。将黄油加入面团中，搅拌至黄油完全融入面团中。

石剑将面团放在砧板上，熟练地用手将面团揉搓至光滑且有弹性，然后让平凡和马心扬轮流尝试揉面的感觉，不断在边上提示动作技巧。有石剑这么个手上功夫非同小可的良师教导，平凡和马心扬的经验值蹭蹭的涨得飞快。揉面这一步的技术水平，直接关系到牛角面包的口感，关系到面包的嚼劲，可以说是至关重要的一环。

面揉得差不多了以后，把面团放回碗中，盖上一层保鲜膜，再放置在温暖的地方发酵1至2小时，等到面团体积增大两倍再拿出来使用。等待面团发酵的时期，石剑开始指导煎饼果子的制作。

石剑另外拿了一个大碗，将面粉、水和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，直到没有面粉团块。作为第一助手的平凡在一边加入葱花或香菜，看着石剑继续将混合物搅拌均匀。

平底锅已经预热至中高温，第二助手马心扬在锅上面涂上一层薄薄的油。主厨石剑开始在锅中倒入适量的面糊，娴熟地用铲子将面糊摊成薄薄的圆饼状。煎至底部呈金黄色和脆皮时，石剑指导平凡将其翻转过来继续煎另一面。

石剑道：“我们给顾客自主选择三种酱料，甜面酱口感浓郁，香气扑鼻，辣椒酱味道最为丰富、刺激，蒜泥也是很多人喜欢的独特风味。他们还可以选择三种蔬菜，西红柿是酸甜多汁口感清爽，黄瓜美味清新口感清脆，生菜味道清淡口感嫩滑。配料就是鸡蛋，可以加价再加香肠。”

平凡咽了一口口水，眼巴巴地盯着渐已成型的煎饼果子，道：“石大哥，先给我来一份辣椒酱加黄瓜的吧，我有些日子没有吃到辣了。”

石剑略感歉意，道：“是我的疏忽，前段日子做菜的时候，确实没有怎么考虑到你的口味。”

平凡连忙赞道：“石大哥，你烧的菜，每个都很好吃，虽然都不辣，我吃得也非常开心的，所以我直到今天见到了这辣椒酱，才想起来我原来的喜好。”

接下去，三人一共做了三个煎饼果子。每个都加上了鸡蛋和香肠，平凡的那个是辣椒酱配黄瓜，马心扬的是甜面酱加西红柿，石剑的是蒜泥配生菜。

平凡第一个开吃，他迫不及待一口重重咬下去，久违的辣椒辛辣，与黄瓜的清新交织在一起，将他容易满足的心填满幸福感。

接着是马心扬，他轻轻咬下一口，甜面酱的甜味与西红柿的酸甜，正合他这个魔都人的喜好。

石剑吃最后那个蒜泥配生菜的，三种配方都是他的最爱，当然要让平凡和马心扬先挑。