第十五章 大年三十来恶客（1 / 2）

　　想做腊肉不用在这里买，大堂伯家今年养了3头猪，说好卖给老袁家和二堂伯家各一头。做腊肉就是需要大量盐巴了，蜀地多井盐，盐铁可都不用给人卡脖子。

　　黑酱油、盐、糖（麦芽糖）、醋，茱萸和花椒，还扯了布，给袁老头打了点酒，加上给袁大妹抓药的钱花满了10两银子才罢手！30两银子顿时去了三分之一，这可太不经花了！那就回吧。

　　看到翠花买的陈面是新面粉的一半价格，老袁头还夸了翠花好几遍：“新面陈面咱也吃不太出来啊！都是一样顶饱，陈面好！”

　　还颠颠的跑去堂兄家告知这一相因（捡便宜的意思），这哪里算便宜哦，只是今年的粮价太不是人了。

　　腊八那天大堂伯家杀了3头猪，不下雨猪草也少得可怜，养了一年的3头猪，杀完也就一百斤的样子，花了一两银子，做完腊肉剩下的骨头、下水、猪头、猪蹄子让翠花终于能一展身手，好好发挥了一把。

　　筒子骨炖萝卜：都不需要什么调味，只需要一小搓盐巴，冬天的萝卜只有它的清甜，喝上一大碗浓浓的骨头汤，吸溜里面的骨髓，最后是萝卜结尾，层次分明。

　　豌豆炖肥肠：用草木灰反复搓洗，翻出里层扯去赃物，再放了点袁老头的酒腌制去腥，没有卤水里面的调味料，食材新鲜的清炖也很美味。

　　豌豆炖的稀溜耙，肥肠软糯，完全没有异味，肠里还有自带的油脂，一口下去满嘴油香和肉香。

　　猪头肉最佳的方法是卤或者凉拌，在青县找到了茱萸和花椒这两种调味品，凉拌猪头才得以呈现：煮熟的猪头肉切成薄片，猪耳朵，猪脸，还有的拱嘴，花椒和茱萸，这个果子长得像花椒的原来是蜀地人的“辣椒”用炭火小心烘干茱萸和花椒，然后碾成粉末，来了一勺热油。

　　姜切成丝，糖少许，黑酱油和醋把猪肉颜值降了点分，但是淋上麻辣油之后，味觉得到了升华，连两个小崽子都能吃半碗。

　　猪板油熬出的油渣，伴了点盐味都能成为孩子的最佳零食。

　　猪心、猪肺、猪肚、猪蹄、猪腰子等也都不会放过，放在雪地自然冰柜里面，隔几天来一次肉菜，还没到年三十，老袁家的人脸都圆润了起来。

　　腊月二十八，胡老爹还来给闺女送了一波肉，胡老爹去县城卖皮子遇到卖牛肉的，蜀地耕牛很是稀缺，虽然吃牛肉不至于犯法，但是正常牛也很少有人宰杀。

　　这是雪灾被棚顶砸伤后冻死的牛，胡老爹自己就买了一百斤，粮食不够，肉来凑，牛肉还是个稀奇物。这次给闺女送了20斤牛肉，还有七八只兔子。

　　翠花把上次做的狼肉干儿和泡的狼骨酒给老爹搬了出来，知道闺女上次打了7头狼，胡老爹红光满面，很为女儿骄傲。心满意足的带着闺女的战利品回山。

　　空间里的黑娃给胡老爹封为：天下第一好丈人。这么疼闺女的古人可不多呢。

　　“媳妇儿，咱真的要感恩，两辈子遇到的爹妈都很不错，家里也没啥极品亲戚。”