第一百四十八章 冷吃兔212（2 / 2）

　　「娘，你最好了！」这声音，那一个糖味十足啊，听得翠花起鸡皮疙瘩。

　　「二哥，你居然学我！」小六叉着腰，气鼓气涨，二哥太讨厌了，居然学人家撒娇。

　　这可是小宝宝才有的专利！

　　「你个臭小六，看我的无影掌！」大魔星哪里会惧小魔星，大魔星在娘面前撒娇的时候，小魔星还没影子呢！

　　「哈哈哈哈哈哈.二哥二哥我错了.」

　　为了给俩大儿做点重口味的小吃，翠花让李大娘买了十只兔子，晚饭后，就要做一道前世有名的小吃：冷吃兔。

　　剥了皮，去了内脏和头的兔子，被剁成了小块，冷水泡一泡，倒掉血水，再用温水洗干净，晾干水分。

　　葱姜切丝，绍酒，花椒，盐，放入兔肉抓匀腌制一个半时辰。

　　干辣椒剪成块，加入温水，泡半个时辰，怕兔崽子们上火，翠花都没敢放太多干辣椒。

　　热锅下菜籽油，油热后，放入：葱、姜、蒜、花椒、桂皮等香料炸到爆香，焦黄后捞出。

　　然后放兔肉，小火慢炸，翻炒，直到兔子肉从红色变成白色再到黄色。

　　紧跟着放入炸好的香料和绍酒，耐心翻炒。

　　等兔肉炒到变干，肉略微有些干时放入陈皮丝。

　　兔肉表皮微焦时，可以放入泡过温水的辣椒段，翻

　　炒半刻钟，再加点酱油和耗油。

　　泡过辣椒的水，再倒入一些，把辣味再渗透一下，炒干水分后，再加糖调味，最后撒入大量的芝麻。

　　待到兔肉冷却后，色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜。

　　肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长；

　　成度适中、其味厚重、其香特异。

　　此肉的味觉有：麻、辣、鲜、香、甜的五大特质；

　　且具有「五味调和、互不压味」的独特口感。

　　几个小的眼巴巴的看着，他们也想吃，闻起来这么香，这光看起来就很美味啊！

　　可惜，一人挑了一小块兔丁，吃到嘴里，才嚼了两下，丁豆豆直接给辣哭了。

　　除了小五还在硬撑，其余小孩都放弃了：这个看起来好吃，吃起来难过的兔肉。

　　十只兔子肉，装了满满两大盆呢！全给大哥和二哥带走了！

　　大人们，忙着把辣椒剁碎，下入晒好了的豆瓣酱里面，黑褐色的豆瓣酱，立马又变成红彤彤啦。

　　今年，除了村里人，几乎京城有点土地的人家，都种了辣椒，虽然蝗虫啃了一部分，但是大部分还顽强的活着。

　　而且今年的辣椒很好卖，不仅袁府收辣椒，做火锅底料的皇庄也收，酒楼也愿意买。

　　百姓们哪里舍得吃啊，这红彤彤的辣椒，除了留种的，全都换成银子最香。