第十一章 面点房(1 / 2)
褚良良和新来的女实习生换好白色的厨师工作服,戴上黑白条纹的厨师矮帽,走进大堂深处。
路过十余桌铺着一次性白布的红木桌椅,再沿着脚底下的卡米亚风格地砖拐了个弯,便看见拐角的墙上刻有黑底金字的‘厨务部’指示标识。
连接厨务部和酒店大堂的,是一条宽长的送餐通道,档口厨师会按客人要求,将完成的菜肴放在通道的指定地点,这里通常有一个戴白色高帽的厨师长坐镇此地。
另外墙上配着一个广播的话筒,若是兴致来了,厨师长会拿着这个话筒对各档口的厨师们指点江山。
和实习生并排走的期间,她知道了身旁女孩的全名叫做司佳丽。
虽说单一个司字作为姓氏并不常见,但出于礼貌,褚良良也没多问些什么。
二人沿着通道笔直向前,走出七八米长的送餐通道后,褚良良便看到了左边的洗碗间、清洁间和配电室,右拐才是各档口厨师的聚集地。
常见的粤、川、鲁、苏、浙、闽、湘、徽等八大菜系对应的档口绕着一堵瓷砖墙壁环成一圈。
在这些常见档口之外的,还设有点饥开胃的凉菜房,以及加工面食甜点的面点房。
这两处档口各自独立出了一个房间,位于厨务部的更里处。
厨务部一片忙碌,劳作的声音不绝于耳。
三两辆送餐车四轮滚地,遇到稍微不平的地势,里面的餐盘便会有丁零当啷的颠簸音,菜刀落在砧板上,发出咚咚声;
各档口的燃气灶和油烟机马力全开,操刀的厨师们挥汗如雨,时不时伴有老师傅唱民谣的嗓音。
在褚良良的视角里,除了见到一些守在锅灶前的老师傅外,更多的是看见了很多端菜的新面孔,有些简单的工作老师傅们就会交代给这些实习生做。
人手不够,看来爸爸说的是对的。
经过劳作的中心,穿过隔板的走廊,来到厨务部的较里处,向左望去,才是面点房所在的位置。
相较于前面的景象,面点房总算是冷清了许多。
干活的人也少了不少,算上她和司佳丽才四个人,应该是这个档口的工作压力不算很大,褚良良想着。
三个一样大小的不锈钢桌子拼成一条,摆在面点房的正中央,上面放了很多发酵的面团、半成品的袋装水饺和灌汤包。
左上角是一个洗手池,洗手池边上有一个新来的男实习生,正在洗盘子,大概二十来岁,面容看出来有些憔悴,不过重复洗盘子的动作却像是流水线上的工人。
机械精准,丝毫挑不出任何毛病。
另外一个就是年纪稍大一些的老师傅,此刻正守在烤箱的边上,褚良良以前见过她,姓吴,前段时间评上了国家二级技师,褚良良那会还跟着褚天骄一起给她道过贺。
对于吴师傅这类在某些领域颇有成就的人而言,性格都会有各自的特点,在吴师傅身上具体表现为待人严苛,眼里很难容下她所不允许的行为。
褚良良虽然难以理解,但也默认尊重。
吴师傅是面点房的话事人,或者说资历老的厨师师傅们都有资格当各档口对应的话事人。
看到褚良良穿着实习的衣服,吴师傅只是点头示意没打招呼,然后抽身离开烤箱,开始领着她身旁的司佳丽,教她从最基础的切蒜泥和配备醋碟做起。
突然,
哐啷一声。
洗手池边传来了铁器与瓷砖地板碰撞的声音,褚良良顺着声音望过去,是男实习生把边上的铁盆碰倒了。
铁盆的弧状边缘沿着地砖缝蛇形滚动,最后因重心导致下坠,圆形盆底接触光亮的瓷砖,叮铃哐啷地开始旋转起伏。
而男实习生无动于衷,只是单纯的看着。
他漆黑的瞳孔里映射出铁盆倾倒的一幕,双眼透露着呆滞的目光。
哐啷哐啷。
刺耳的磕碰声音由缓转急,持续很久才平稳下来。
完蛋,这个新来的实习生怎么这么笨,也不主动弯腰把这铁盆停下来,以吴师傅的脾气,肯定要骂死他......
但是。
吴师傅没有说话,只是皱着眉头。