第16章 开始做糕点28（1 / 2）

　　靳兴说过，除了高度白酒，还可以用玫瑰露酒，成品会有淡淡的花香，总之酒是必不可少的，度数在三十度左右最佳。

　　靳步只记得最后靳兴把冰肉放在盒子里，冷藏腌制三至七天。腌好的冰肉，一次用不完的，可以存放在冷冻。

　　腌制好的冰肉粒，晶莹剔透，酯香四溢，完全没有肥肉的油腻感。

　　除了鸡仔饼，五仁月饼、冰肉包、蜜汁桂花扎等，可见冰肉的身影。

　　靳步小时候第一次吃到鸡仔饼里的冰肉，只觉口感神奇，当她得知这竟是猪的肥膘，她忙不迭地把冰肉吐掉。

　　后来很长一段时间，她听见冰肉就摇头，直到长大了才领略到冰肉的魅力，那是成年人才能欣赏的美味，就像折耳根、苦瓜、芫荽(尤其是根部)等味道特殊的食物——历经年月，方见真章。

　　靳步把称好的麦芽糖、鸡蛋和植物油混合均匀，这样，鸡仔饼的饼皮就和好了。

　　靳步歪着头，盯着鸡仔饼的配方看了又看，想不通光凭这两行字是怎么做成香脆惹味的鸡仔饼的。

　　“没办法，只能硬着头皮上。”靳步深呼吸，给自己打气。

　　至于馅料，则是将冰肉粒、南乳、白芝麻、砂糖、盐、五香粉和胡椒粉混合。

　　靳步对着一盆饼皮和一盆馅料犯了难。

　　“这么多?我得做到什么时候?”靳步按照配方等比例减少材料用量，没想到把馅料混合好，才发现量还是大。

　　看来，靳兴和店里的师傅每天真的要出炉好多糕饼。

　　靳步揉着酸胀发麻的颈椎，一下子体会到爸爸妈妈的不容易，但这反而化作她的动力。

　　她到客厅看了一眼时间，已经快晚上八点了。手机震过几次，但她的手上总是沾满面粉，所以还没空看，估计是袁敏聪问她吃饭了没。

　　她快速返回厨房，把松弛好的饼皮分成约十五克一份，再包入馅料。她没做过鸡仔饼，不是饼皮破了馅料漏出来，就是馅料多了饼皮封不住口。

　　她硬着头皮做了一盘，看着烤盘里一个个整齐排列的鸡仔饼生胚，她心里有种说不出的自豪感。

　　刷过蛋液后，鸡仔饼生胚终于可以入炉了。入炉温度是一百九十摄氏度，然后再以一百八十摄氏度烘烤约十四至十八分钟。

　　靳步的烤箱不给力，甫合上烤箱门，烤箱温度骤降到一百六十多度，她摆弄了很久才让烤箱升回一百八十度。

　　做完这些，她稍微收拾了厨房，把用剩的馅料放冰箱，终于有时间吃东西。

　　自家制光酥饼就是她今天的晚餐。

　　她一口咬下，不出所料，光酥饼一如既往地干。但面粉香终究盖过了一切缺点，饿极的靳步，像是吃到了人间美味。

　　“好吃!”她欢天喜地，手舞足蹈，一口气吃掉三个，才想起来拍照。

　　不多时，鸡仔饼出炉，满屋飘香。

　　袁敏聪的第五个来电，靳步终于接了。

　　“步步，你怎么不接电话?”袁敏聪语气十分焦急。