第48章 （1 / 2）

　　黎锦左手倒着蛋液，虽然缓慢却不停下来；而右手握着的勺子，则是在汤锅倒进蛋液的部分绕着圆圈不停搅动。

　　那蛋液本来倒得便慢，被勺子一搅，便吸水膨胀了起来，颜色也从金黄变成了发白的淡黄。

　　只见这蛋液倒在锅里，比棉絮还要松软轻盈，如云似雾，缥缈轻灵，十分梦幻。

　　这种蛋花汤的做法，叫做“甩袖汤”。

　　甩袖汤的做法，看似简单，实则并不容易。

　　若是不小心翼翼地操作，蛋液要么凝成大块，要么全然不成一点形、碎得锅里到处都是泡沫，令人毫无食欲。

　　因为做法困难，所以渐渐被炒蛋汤或煎蛋汤取代了。

　　但甩袖汤的清淡风味，却是过油的鸡蛋煮出的汤不能比拟的。

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第48章

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　　甩袖汤虽然不是什么奢侈的饭菜，但为了做出这一锅美味的靓汤，黎锦也是花了不少心思。

　　又稍微煮了一会儿，见那云雾般的蛋花已经成形、不会轻易碎裂成泡沫之后，黎锦便加了葱花、胡椒粉和盐，将锅端了下来。

　　此时，之前蒸上的米饭也做熟了。

　　黎锦便出了厨房，招呼院子里的阿诚过来吃饭。

　　感觉似乎有好几天没吃米饭了，今天晚上的主食，就不买现成的吃食了。

　　米饭照例是先用水煮过，捞出米粒，再蒸出来的做法。

　　这种先煮后蒸做法的米饭，吸水量更大，蒸制时膨胀得也更饱满。

　　而这顿米饭，水分的掌握也刚刚好。

　　米饭蒸好之后，洁白光润，饱满又富有弹性。

　　一揭开锅盖，微甜的米香便扑面而来。

　　米粒呈现出近似玉色的半透明质感，软硬适中，粒粒分明。

　　拨一块放进嘴里，一股淡淡的甜香便在舌尖弥漫开来。

　　而用于搭配的丝瓜口蘑甩袖汤，也是鲜美可口。

　　嫩绿色的丝瓜片，口感非常柔和软糯，清淡而鲜甜。

　　白嫩俏皮的口蘑，吃起来犹如肉类一般肥厚饱满、却又额外带着一种劲道的感觉。

　　口蘑吃起来，自有一股淡雅鲜灵的香醇气息。

　　与清淡鲜甜的丝瓜搭配在一起的口蘑，则是被引出了一种似肉香般醇厚、却又鲜美异常的滋味。

　　而有如云雾缭绕般轻盈缥缈的甩袖蛋花，则更是一绝。

　　甩袖蛋花吃起来不但蓬松飘逸，而且十分细腻爽滑，比起豆腐脑，还要额外有一层滑嫩缥缈的口感。

　　用这种醇厚自然的素汤搭配米饭，吃起来让胃口格外舒适。