第53章 91（1 / 2）

　　黎锦将洗净的西红柿挖掉果蒂，大头朝下、倒扣在菜板上，准备切成不大不小的块。

　　其实，切西红柿也是个小小的学问。

　　不会切西红柿的人，一刀切下去，便见汁水四溢、一片狼藉。犹如给西红柿“开膛破肚”了一般，场面十分惨烈。

　　但是会切西红柿的人，切下去的时候，只是把西红柿切开了而已。切开的西红柿，看起来和切开的其他蔬果差别不大，汁水不会流得到处都是，更不会看起来破破烂烂的。

　　这是因为，西红柿里面有一种包裹种子的东西，叫做“瓤囊”。

　　瓤囊之中，除了种子还富含水分，结构像个水袋。

　　瓤囊的外面，包有一层薄薄的膜。如果不切伤碰碎这层膜，就不会流出果汁。

　　那么，如何避免切破瓤囊呢？

　　答案是，注意观察西红柿的底部。

　　仔细察看的话，便能在西红柿的底部中央，发现一根根近乎笔直的细线。

　　若是沿着这些细线下刀的话，就能避开瓤囊，完美地将西红柿切成若干瓣状大块，同时也不会流出果汁。

　　黎锦就是这么切的。

　　如果想切成小块或小丁的话，这样切下去的时候就不要切到底，留一小段皮肉保持彼此相连。

　　用刀沿着细线、全都切开之后，再捏住没有切断的部分，把西红柿横过来。此时，再横切就能切出漂亮的碎块或小丁了。

　　但现在又不是准备炒菜或者烩菜，凉拌没必要切这么碎的。

　　黎锦便只切成了大块，又全都放进了一个大碗里。

　　既然不辞辛苦地切了块，干脆再加点糖来调味好了。黎锦想到这里，便拿出了白糖。

　　西洋进口的白糖，看起来晶莹剔透、洁净雪白，味道又清甜纯正，这些便会带给人一种强烈的好感，觉得它干净卫生，即使不只用来调味，直接多吃上一些也没有关系。

　　但其实，糖是不适合生吃的。

　　虽然黎锦看不出来，但是她读的书里曾经提到过，生的糖类里面，都藏着用眼睛几乎完全看不到的小虫子。

　　尽管正因为看不到的关系，黎锦经常会忘记这个知识，直接把白糖当成调料拌进去。但如果她能记得起来，想起“糖中有小虫子”这件事的话，是不会这么做的。

　　不过，蜂蜜是不一样的东西。蜂蜜里面不会长那种小虫子，所以直接当成调料拌进去也是没有问题的。

　　但现在，因为手头没有蜂蜜，只有西洋白糖的关系，就要稍微费点事了。

　　黎锦在锅里加了白糖与少量的水，就像做糖雪球之前要熬糖一样，准备了起来。她先融化了白糖，待到熬出来的糖一直冒泡泡，熬好了，再把这种糖浆浇在大块西红柿上。

　　浇好了糖浆，再用汤匙搅拌一会儿，糖浆拌制的西红柿就这样做好了。

　　黎锦稍微尝了一下，觉得味道还是相当不错的，便放下心来。