第227章 396（2 / 2）

　　她把萝卜片放进一个大盆中，然后用清水清洗，以去除萝卜片表面可能附有的浮灰尘埃之类。

　　洗净之后，黎锦又把大盆中的水倒掉，将这个盆作为腌制萝卜片的容器。

　　黎锦往白萝卜片上倒了适量的糖、醋以及盐，并通过搅拌，使调料可以均匀接触到几乎所有的白萝卜片。

　　这样搅拌之后，静置一段时间，白萝卜片就会渗出大量水分。

　　从这些白萝卜片中渗出的水分，与之前添加的糖醋盐等调料相融合，一起组成了某种独特的“汁液”。

　　如果，腌制萝卜片是为了给自己制作小菜的话，那么很推荐把这些汁液收集起来，作为口味稍重的饮料来饮用。

　　这种从白萝卜中渗出的液体，具有治疗咳嗽的功效。

　　而且，由于加了糖醋盐、本身又略带辛辣感的缘故，喝起来别具风味。

　　虽然不能说是多么美味的东西，但却具有独特的趣味性。

　　尝过之后，应该会有少数人成为它的拥趸吧。

　　这种汁液形态的“副产品”，可以说是一种近乎饮料与药物之间的奇妙液体了。

　　不过，黎锦制作的糖醋萝卜片，量实在太大了。

　　这些汁液该如何处理呢？

　　黎锦也觉得有些烦恼。一时想不出来主意的她，只能先放着不管了。

　　等待白萝卜片被腌制入味的这一期间，黎锦动手继续制作着新的东西。

　　她把刚买来不久的细辣椒粉放置在大碗里，加入少许的盐醋之后待用。

　　先将一口空锅洗净，之后进行持续加热。

　　等到锅里被烧到几乎冒烟的时候，黎锦再往里倒入大量食用油继续加热。

　　在食用油的选择上，虽然黎锦一向更偏好葵花籽油，但实际上，制作这种辅料时，用菜籽油也很不错。

　　葵花籽油做出来的，更接近于“坚果的香气”；而菜籽油做出来的，则更符合“辣椒本身自带的香气”，能提升辣椒本身的风味。

　　制作的时候，根据个人爱好取舍选择食用油即可，并无一定的规定。

　　当锅里的油烧得很热的时候，果断端起来将其泼在细辣椒粉上，这就是“油泼辣子”了。

　　但要注意，虽然热油可以让辣椒粉熟得更透，但热到一定程度，辣椒粉就会瞬间被炸黑，这道“油泼辣子”也就宣告失败了。

　　所以，要用热油，但不能用极热的油。

　　究竟什么温度的油才是最合适的？这也需要经验与感觉的辅助。

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