第210章 刀工出神入化210(1 / 2)
帽儿胡同
刘振国!!
川菜一家人饭店老板怎么可能不认识!!
四九城,但凡手里有点钱的人,都会去丰泽园消费。
自然也就听说过刘振国!!
丰泽园鲁菜大师,二号炒菜师傅,仅次于王一均存在的人物。
现在居然来了【陈食记】,看样子并不像转悠玩的。
像极来工作!!
“老板,莫非【陈食记】把刘振国从丰泽园挖来了??”店长在刘传才身后小声说道。
“怎么可能!!”
刘传才摇了摇头。
“刘振国什么地位,你难道还不清楚??他一个月工资少说大几千,【陈食记】挖的起??”
“即便【陈食记】能够开出这么高的工资,名声能比得上丰泽园??刘振国图什么??图陈泽长得好看?图在这里能做掌勺师傅??”
“【陈食记】能给的,丰泽园一样不少,甚至比【陈食记】给的还要多,他有理由跳槽吗??”
听完刘传才的话,店长不禁点了点头。
自己老板说得对。
刘振国根本没理由跳槽。
更没理由从丰泽园跑到【陈食记】。
别看【陈食记】风头正劲,但跟丰泽园相比,还是小卡拉米。
论威望,论影响,还得是丰泽园。
一旁,刘传才的声音再次响起,
“给我盯紧【陈食记】,有任何风吹草动,立刻通知我!!!”
刘传才如临大敌。
陈食记虽说比不上丰泽园,但要比他的川菜一家人强上不少。
眼看就要开业。
就在马路对面。
未来生意一定不好做。
甚至要被陈食记抢走大半。
刘传才准备提前谋划,不然自己只有死路一条。
……
临近中午。
在柳书恒的央求下,陈泽驾驶小汽车带着柳书恒在四九城兜了几圈。
回到帽儿胡同已经中午。
看了眼时间,柳书恒笑着对陈泽说道,
“妹夫,明天饭店开业,咱们今天中午开个锅!!”
“要不勉为其难,你露一手,炒上两道菜?后厨还有你嫂子早上煮的鸡汤呢!”
“把鸡汤热一下,咱们中午简单解决一顿。”
今天,柳书恒在厨房预备了少许食材。
目的就是今天开个锅。
明天好正式开业。
对于柳书恒提出下厨做饭的要求,陈泽自然不会拒绝。
自己就是厨师,来都来了,要让李翠菊下厨,陈泽也不太好意思。
柳书恒更不用说了。
吃喝玩乐比谁都在行,让他下厨,妥妥赶鸭子上架。
“没问题!!”陈泽比了个ok的手势,接着就朝后厨走去。
柳书恒欣喜,立刻跟上前。
来到厨房,陈泽先是掀开灶台上的砂锅锅盖。
一整锅白色浓郁的鸡汤出现在的面前。
上面还漂浮着些许枸杞。
闻了闻味道,还算可以。
陈泽决定尝一尝鸡汤的味道。
从一旁拿起勺子,舀起一勺鸡汤,喝上一口。
吧唧吧唧嘴。
鸡汤盐味重了些,熬制鸡汤的水少了!
从而导致盐味过重。
但是鸡肉反而不咸,味道差了些。
这种情况,大多数人做饭都会出现,明明加的盐很多,鸡汤也会很咸,但是鸡肉反倒味道不足!!
家常饭的话,绰绰有余,甚至比大多数家庭煲出来的鸡汤还要鲜美。
火候掌控也有问题。
这锅鸡汤,陈泽决定改进一番。
起锅烧火,先把鸡汤热一热,煮上十几分钟。
利用这一时间,陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统,陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜!!
吃腻鲁菜和川菜,陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】,【发丝牛百叶】,【麻辣香酥鸡】
第一道菜,【湘西酸肉】!
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴,味辣微酸。
菜色属于黄香辣,略有酸味,肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞,均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后,眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂,陈泽刀工居然这么厉害!!”
强!实在是强!!本以为陈泽炒菜足够厉害,手艺相当的棒,没想到刀工也这么厉害!
这一块猪肉,全都被陈泽切成7cm长,15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子,比划去切似的。
猪肉切好,装入盆中,上面撒上大量食盐,还有适量调味品。
这一道菜,猪肉需要用盐和调料腌制五小时,为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫,陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后,盆又被陈泽取出。
看似过了一秒,在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。
使每一块猪肉上,均匀包裹着玉米粉。
再次撒上调料,和猪肉搅拌均匀,再次收入空间,进行密封处理。
第二次需要在真空环境下腌制十五天,使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉,在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制,把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成,只需要过一遍清水,洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上,剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一阵紧密的切菜声,均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家,面前的案板就是画板,食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅,不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看!!
真好看!!
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫,简直就是天才。
开饭店这么多年,柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀,普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才,还是什么!!
今天,陈泽展现的刀工,柳书恒相信,足以媲美四九城任何一位大师傅!!
……
这锅鸡汤,陈泽决定改进一番。
起锅烧火,先把鸡汤热一热,煮上十几分钟。
利用这一时间,陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统,陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜!!
吃腻鲁菜和川菜,陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】,【发丝牛百叶】,【麻辣香酥鸡】
第一道菜,【湘西酸肉】!
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴,味辣微酸。
菜色属于黄香辣,略有酸味,肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞,均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后,眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂,陈泽刀工居然这么厉害!!”
强!实在是强!!本以为陈泽炒菜足够厉害,手艺相当的棒,没想到刀工也这么厉害!
这一块猪肉,全都被陈泽切成7cm长,15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子,比划去切似的。
猪肉切好,装入盆中,上面撒上大量食盐,还有适量调味品。
这一道菜,猪肉需要用盐和调料腌制五小时,为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫,陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后,盆又被陈泽取出。
看似过了一秒,在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。
使每一块猪肉上,均匀包裹着玉米粉。
再次撒上调料,和猪肉搅拌均匀,再次收入空间,进行密封处理。
第二次需要在真空环境下腌制十五天,使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉,在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制,把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成,只需要过一遍清水,洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上,剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一阵紧密的切菜声,均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家,面前的案板就是画板,食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅,不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看!!
真好看!!
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫,简直就是天才。
开饭店这么多年,柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀,普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才,还是什么!!
今天,陈泽展现的刀工,柳书恒相信,足以媲美四九城任何一位大师傅!!
……
这锅鸡汤,陈泽决定改进一番。
起锅烧火,先把鸡汤热一热,煮上十几分钟。
利用这一时间,陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统,陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜!!
吃腻鲁菜和川菜,陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】,【发丝牛百叶】,【麻辣香酥鸡】
第一道菜,【湘西酸肉】!
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴,味辣微酸。
菜色属于黄香辣,略有酸味,肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞,均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后,眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂,陈泽刀工居然这么厉害!!”
强!实在是强!!本以为陈泽炒菜足够厉害,手艺相当的棒,没想到刀工也这么厉害!
这一块猪肉,全都被陈泽切成7cm长,15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子,比划去切似的。
猪肉切好,装入盆中,上面撒上大量食盐,还有适量调味品。
这一道菜,猪肉需要用盐和调料腌制五小时,为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫,陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后,盆又被陈泽取出。
看似过了一秒,在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。
使每一块猪肉上,均匀包裹着玉米粉。
再次撒上调料,和猪肉搅拌均匀,再次收入空间,进行密封处理。
第二次需要在真空环境下腌制十五天,使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉,在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制,把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成,只需要过一遍清水,洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上,剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一阵紧密的切菜声,均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家,面前的案板就是画板,食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅,不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看!!
真好看!!
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫,简直就是天才。
开饭店这么多年,柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀,普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才,还是什么!!
今天,陈泽展现的刀工,柳书恒相信,足以媲美四九城任何一位大师傅!!
……
这锅鸡汤,陈泽决定改进一番。
起锅烧火,先把鸡汤热一热,煮上十几分钟。
利用这一时间,陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统,陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜!!
吃腻鲁菜和川菜,陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】,【发丝牛百叶】,【麻辣香酥鸡】
第一道菜,【湘西酸肉】!
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴,味辣微酸。
菜色属于黄香辣,略有酸味,肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞,均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后,眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂,陈泽刀工居然这么厉害!!”
强!实在是强!!本以为陈泽炒菜足够厉害,手艺相当的棒,没想到刀工也这么厉害!
这一块猪肉,全都被陈泽切成7cm长,15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子,比划去切似的。
猪肉切好,装入盆中,上面撒上大量食盐,还有适量调味品。
这一道菜,猪肉需要用盐和调料腌制五小时,为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫,陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后,盆又被陈泽取出。
看似过了一秒,在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。 使每一块猪肉上,均匀包裹着玉米粉。