第99章 杀年猪99(1 / 2)
翌日,天还没亮两人就爬了起来,顾庭风到柴房里把柴火都抱进来,支了两口大锅,提水倒进去。
宴清霜忙着把待会杀猪要用的盆子、木桶、簸箕,还有家里的菜刀都翻找出来。
今天天气还行,没有昨日那么冷,辰时刚到帮忙的人就陆陆续续的到了。
王屠户杀了多年猪,经验老道,一到过年这段时间,就扛着他那张宰猪桌挨家挨户家的跑。
顾庭风见他到了,连忙把人招呼到堂屋里先坐着,里面都生了火,特别暖和。
见人都来得差不多后,灶房里帮忙的人开始分工明确的做早饭。
一大勺猪油、切好的小葱、姜、蒜、辣椒面,用煮面的面汤水直接倒进去把汤底调好。
红润油亮的肉臊是邵大婶炒的,里面还加了干笋细丁,生抽、酱油,下的都是重料,隔老远就闻着香味了。
吃的时候舀一勺浇到面条上,再配着一碗刚刚凉拌好的酸菜,一群人简直吃得头抬不起来,最少的也是两碗打底。
等吃完早饭就开始杀猪,幸好这次没怎么撵,猪就被抓到了,不像吴大叔家那次,众人费了老半天劲都没抓到,还落了面子。
宴清霜见猪已经被抬到桌上,连忙把准备好的木盆递给顾庭风,“相公,接猪血,别撒了。”
“好,你快进去。”
顾庭风接过盆子催促夫郎快回去,这猪不算小,万一一下子没按住,从桌上跑下来也是有可能的
王屠户倒了一桶水,把猪脖子清洗干净,然后动作熟练的给猪放血。
杀年猪的血一定不能浪费,待会桌上的两个大菜都得靠它。
顾庭风把接好的血端到屋里,“小霜,血接好了,我给你们放这。”
“好。”
灶房里忙碌,宴清霜把盆子挪了一些,往猪血里面撒了小半勺盐,让它更快的凝固。
等顾庭风出去后大家已经在烫猪了,他也过去帮着刮猪毛,等把猪处理好后王屠户开始分块。
里面的内脏全部剖下来,单独放到一个簸箕里面,因为内脏不多,有些就不用上桌,留给主人家自己吃。
灶房里也忙得不可开交,切肉的切肉,洗菜的洗菜,宴清霜还得抽空看着火。
这杀猪饭最重要的就是两个大菜,一个猪血旺子烩青菜,一个炖白肉。
刚宰杀的猪肉还是热乎的,没有腥味,随便清洗一下切成方正的大块下锅焖煮。
等煮开后加盐、花椒、胡椒提味就行,其他的什么都不用放。
邵大婶冲着宴清霜喊了一声:“小霜,你去把猪血端过来吧,要开始煮旺子了。”
“好,我这就去拿。”
宴清霜把手里的锅铲交给溪哥儿,自己去了堂屋,猪血已经凝固好了,他用刀划下两块放到大碗里,余下的全部拿到灶房去。
炖好的肉汤下青菜,煮开以后把猪血拿在手里划进去,等变色后再轻微搅动。
一连忙活了差不多两个时辰才把杀猪菜做好,还是一样,吃饭的时候都分开坐。 这杀年猪也是个累人的活计,等把帮忙的人都招待好,送走以后,才有时间歇息一下。