第68章 (1 / 2)
人多力量大,效率也是极快的。
整个御膳房不算打下手的总共就有三十多个大厨,现在齐刷刷的不是在洗菜就是再切菜,平时该做这些活的人一个个不敢逾越的在边上看眼,大气都不敢喘一下。
没让华溪等多久,三道菜的食材都准备妥当。
华溪一鼓作气站起来,撸好袖子,先做佛跳墙。
他把鸭腿、猪爪和五花肉焯好备用,再将鲍鱼蒸了,蘑菇和笋都煮好,在把焯好的鸭腿和猪爪翻炒一下,再将所有食材都放进砂锅里,加上高汤,往火上一放,就行了。
如此如法炮制的弄了六个砂锅后,华溪就不管了,接着做下一道菜。
有心偷师的御厨们面面相觑,就这?
当初听到这个菜名的时候,他们就格外留意华溪的做法,结果就是将所有食材都放进一个坛子里炖?
如果不是华溪大有来头,他们已经发出此起彼伏的鄙夷声了。
御厨们心中五味杂陈,面上倒没有人敢表露出来,继续看华溪做下一道菜。
要做水煮鱼,主要在于辣味,华溪都不用现场炒制辣椒,直接将自制的变态辣拿出来用就行了。
所以,制作水煮鱼就更简单了。
可看在御厨们的眼睛里,就那些调料便足够让人眼花缭乱,深以为这道水煮鱼才是上上品。
尤其是鱼的处理,他们看见华溪将切好的鱼片里加了蛋清,放了酒,盐,葱、姜,还有不知道是什么的白色粉末,把肉片抓匀,就放在一边不管了。
然后他在炒锅里倒油,放了花椒和辣椒酱翻炒了几下就盛了出来。接着把火调大,翻炒蒜瓣和姜片,等他们闻到香味后,就见华溪把鱼头鱼排放入锅中翻炒了两下,就倒了一小碗的酒。然后放盐,加水。等锅内的鱼头汤沸腾冒泡时,他便将鱼片一片片放进汤中。不一会儿的功夫,鱼片变白熟了。
华溪又在锅内放了胡椒粉,倒进已经放着焯好的黄豆芽的盆里,最后将那翻炒的辣椒酱放了进去。
全程,华溪没有说过一句话。即便重复做第二遍、第三遍的时候,仍旧没发出一个声音。
最后一道龙井虾仁,相对就更简单了。
华溪擦去满头的汗后,直接开了两锅同时炒。
用时不过十分钟,龙井虾仁也出锅了。