第296章 过年（1 / 2）

　　原先的野猪皮下几乎都是瘦肉，油脂非常少，几乎可以忽略不计。

　　可这养殖的野猪，肚子一划开，里面露出的便是明显与之不同的白色脂肪，看着和以往的家猪已经非常相近了。

　　穆奚把里头的内脏掏出来之后就开始分割猪肉，两人这下动作很快，快速分割完后就马上把肉往厨房里搬。

　　内脏也以最快的速度清洗干净。

　　穆奚在清洗内脏的时候，赵叶青就立马生火，把锅架起来，放水等待水烧开，转头将还冒着热气的猪肉切成片。

　　两人这一通操作，全程几乎没有交流，却十分的有默契知道应该干些什么。

　　他们为的就是杀猪时最受期待的杀猪菜。

　　他们这边的杀猪菜和东北的不一样，东北的杀猪菜有血肠和酸菜以及猪肝猪肉大肠，他们这里的杀猪菜不放酸菜，也不做血肠，放的也不是猪大肠而是猪小肠，在粤省也叫做粉肠。

　　这粉肠洗干净后白里透粉，又被仔细的刮掉了内层的油脂，烫熟之后比大肠还要好吃。

　　再用这还温热的新鲜猪肉再加上猪血和猪肝以及小肠直接烫煮。

　　新鲜的猪肉和市场上买的不一样，直接烫熟之后不仅没有一丝腥味，还带着丝丝鲜甜，煮了肉的整锅汤都是鲜甜的。

　　煮熟了再在面上撒上一把新鲜的青蒜叶子。

　　穆奚这回都不用赵叶青叫，闻着香味出来了就自觉放下了手里的活，坐在了火塘旁边。

　　现在天气冷，吃饭就在灶旁边吃，一边吃一边烤火。

　　赵叶青迫不及待的第一筷子就冲着猪肉去，她最好奇这养殖的野猪的猪肉是个什么味道。

　　虽说和野生野猪不一样，这猪的油脂相对已经很厚，可相较于家猪还是差上一些，不过正因如此，这头野猪的五花肉部分肥瘦相间之分均匀。

　　大多的猪五花，能达到五线的肉数量很少，三线五花都不算多，大多还是肥肉占据大头，这是饲料养殖猪的通病。

　　而这头猪，肥瘦比例十分均匀，五花层次鲜明，多一分则肥少一分则瘦，最好的那一块肉，肥瘦相间分布均匀足足有七层。

　　赵叶青刚吃到的时候就被惊艳了，不知道是穆奚阉割过的原因还是养得好的原因。

　　这猪一点儿原本野猪特有的腥臭味都没有，肉质鲜甜软嫩弹牙，一点儿不比那买的跑山黑猪肉差。

　　再就是那粉肠，口感脆嫩，一点儿也不难嚼，赵叶青吃得心里连连点头，她只煮了一点儿，剩下的下次用来和板栗一起煲汤，才是最好吃的吃法。

　　清汤猪肉吃多了总会有些腻味，穆奚拿了一个小碗，倒了一些白灼酱油配着蒜油调了一个蘸碟，稍稍蘸一些，酱油的鲜甜能更大限度的提升猪肉的甜味，再配上蒜味。

　　毕竟吃肉不吃蒜，香味少一半。