第8章后厨（2 / 2）

吃饭事小，丢脸事大，我当时想死的心都有了，真的我以后算是学到经验了，吃饭一定要去那种热热闹闹的餐饮店，这种冷冷清清的店，百分之八九十是坑，千万别进。”

……

一般来说几十个不满意的顾客里面，往往只有一两个愿意花费时间去给出差评，就像看直播愿意发弹幕的往往只是少数。

仅试营业这四五天时间，收上来的差评就高达十几条，虽然大部分差评都是陈轩主动询问得到的，但也很说明问题了。

“后厨…必须整顿……

后厨一共四个人，杨志建杨大厨是有真材实料的，他的徒弟成李佳这个切配学得也有模有样。

另一个朱姓大厨就不行了，人家杨志建炒调料，是要把调料炒出香味，或者做到提鲜增香，而朱大厨炒菜放调料，是因为菜里有这么一味料。

除此以外从他炒菜的种种手法来看，说他没有跟有真材实料的师傅学过也不为过，而且他这人也没啥悟性，跟杨厨一起共事了这么久，人家炒菜也没避着他，他就一点都学不会。

他带的徒弟，也就是赵龙的老姐，也完完全全是在混工资的状态，她切的菜跟狗啃似的，有的大有的小，乱七八糟，她切的菜，杨志建从来不炒。

他宁愿把这菜放烂了，倒垃圾桶也不炒。她切的菜一般都是朱厨来炒。

杨厨不愿意炒的原因也很明显，中餐后厨是专门有切配这个岗位的，切的菜要大小均匀，这样炒出来的菜才好吃。

像她切的这样，有的切的非常大，出锅的时候就没炒熟、夹生、盐也不够，有的切的非常小，焦了、炒过头了，盐也咸了。

她切成这样，与其炒了端出去，让客人吃了“捏着鼻子，下次再也不来了……不如像杨厨一样直接倒垃圾桶。

另外，朱大厨还特别的聪明，他为了防止上一届老板看出问题，在他的安排下，他跟杨志建炒的菜，每天都是不一样的。

如果杨志建每天都炒鸭肠、炒红烧肉，朱忠林每天都炒鲜肉，腊肠，那么上一届老板很容易发现问题。

坏就坏在，他们每天炒的菜不一样，老板不好查，就算发现问题，朱忠林一口咬定不是自己炒的，杨志建知道朱忠林是本店最大股东赵龙的发小，他的切配是赵龙的老姐，所以他不是不想在这个店混了，自然也不会揭穿他，就经常性回到：“我也忘了是谁炒的了，估计是炒的太急了，没注意吧。”

这些后厨的弯弯绕，陈轩前世干后厨的时候就知道了，自然瞒不过他的眼睛。

从这几天的用餐感受来看，菜的味道时好时坏，出品很不稳定，原因就在于这个朱忠林，还有他的切配。

前厅的服务不行，则是赵晓娟的锅，现在想想，赵龙想靠这个店，把一大家子人鸡犬升天的计划，反而是这个店最终倒闭的原因。

“用乡不用亲”他想起了这句古话，如果在自己公司重用亲戚，很容易把一家原本盈利的公司搞成一家家族式小作坊，并最终走向倒闭的命运。

……