第84章 江南烟雨中84（1 / 2）
我和林晓诗很快就到达了山底下，早上的三清山山底温度感觉还是很不错的，至少比山上暖和多了，我和林晓诗很快就到达了停车场，然后上了商务车，再然后终于可以脱下这厚厚的羽绒服了。
“晓诗，这早餐你想吃点什么？”
我问道。
“我想吃，米粉！”
“好！”
这江南地区，最不缺的就是米粉了，我和林晓诗随机进了一家米粉店，然后点了两碗肉丝米粉。
制作一碗色香味俱佳的肉丝米粉，首先离不开对食材的精挑细选。米粉，作为这道菜的主角之一，其品质直接决定了最终成品的口感。优质的米粉通常选用上等大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、切条等多道工序精制而成，色泽洁白如玉，质地柔韧而不失滑爽，既能充分吸收汤汁的精华，又能在口中保持一定的嚼劲。
至于肉丝，则是整道菜的灵魂所在。精选猪里脊肉，因其肉质细嫩、无筋无膜，最适合用来制作肉丝。将里脊肉切成细丝后，还需用适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制，这样既能去腥增香，又能使肉丝在烹饪过程中保持嫩滑多汁，入口即化。
此外，一碗成功的肉丝米粉，还离不开鲜美的汤底和丰富的配料。高汤，往往选用猪骨、鸡架等食材长时间慢炖而成，汤色清澈而醇厚，香气扑鼻，为整道菜提供了浓郁的底味。而葱花、香菜、酸豆角、油炸花生米等配料，则根据个人口味适量添加，既增添了色彩，又丰富了口感层次。
制作肉丝米粉的过程，虽看似简单，实则蕴含着丰富的技巧和匠心。首先，将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，这一步火候的掌握至关重要，既要确保肉丝熟透，又要避免炒焦，以保持其鲜嫩的口感。
接着，便是煮米粉的环节。将适量的米粉放入沸水中，轻轻搅动以防粘连，待米粉变软且略带透明时，迅速捞出，放入碗中。此时，米粉表面还残留着些许热气，正是吸收汤汁的最佳时机。
随后，将炒好的肉丝均匀地铺在米粉之上，再缓缓倒入熬制好的高汤。高汤的温度与米粉的余温相遇，瞬间激发出浓郁的香气，整个厨房都被这股温暖而诱人的味道所包围。
最后，根据个人喜好，撒上葱花、香菜、酸豆角等配料，再淋上一勺特制的辣椒油或豆瓣酱，一碗色香味俱全的肉丝米粉便大功告成了。红绿相间的配菜点缀其间，不仅增添了视觉上的美感，更让整道菜的口感层次分明，令人垂涎欲滴。
当一碗热气腾腾的肉丝米粉摆在面前时，首先映入眼帘的是那诱人的色泽和丰富的配料。轻轻搅动碗中的米粉和肉丝，让每一根米粉都充分裹上浓郁的汤汁，再舀起一勺送入口中，那一刻，所有的等待与期待都化作了满口的幸福与满足。
米粉的爽滑与肉丝的嫩滑在口中交织，高汤的醇厚与配料的清新相互映衬，形成了一种难以言喻的美妙滋味。而那一抹恰到好处的辣意或酸爽，更是让人欲罢不能，回味无穷。
这米粉很好吃，辣辣的，我虽然从小在东海长大，但我很能吃辣，这米粉真的是抓住了我的胃。
吃完那碗热气腾腾、香气四溢的肉丝米粉，胃中升腾起的温暖与满足感仿佛为我们的旅程添上了一抹温馨的前奏。雨后的空气格外清新，带着一丝丝凉意，却也预示着即将展开的一场别样的风景之旅。我们收拾好心情，驱车离开了那个充满烟火气的小餐馆，向着心中那片梦寐以求的江南烟雨之地——一处隐匿于世的古镇进发。
车窗外，风景如电影胶片般一幕幕掠过，从繁华都市的喧嚣逐渐过渡到乡村的宁静，心情也随之变得愈发宁静而期待。林晓诗坐在副驾驶位上，眼神中闪烁着对未知的好奇与向往。作为一位地道的北方人，她对江南的向往不仅仅停留在书本上的描述或是屏幕上的画面，她渴望亲身体验那份只属于江南的温婉与柔情，尤其是那令人魂牵梦绕的烟雨景致。她常说，对于江南的烟雨，她有着南方人对于初雪的那份纯真与执着，那是一种对美好事物无尽追求与向往的情感。
经过两个小时的驱车，我们终于抵达了目的地。随着车门的缓缓打开，一股夹杂着泥土芬芳与淡淡水汽的清新空气迎面扑来，仿佛是大自然最真诚的欢迎仪式。抬头望向天空，只见细雨如丝，轻柔地拂过面颊，带来一丝丝凉意，却也让人心生欢喜。这一刻，我们知道，所有的期待与想象即将化为现实。
古镇的入口并不张扬，却自有一股古朴典雅的气息。青石板路两旁，是错落有致的古宅，白墙黛瓦，在雨雾中更显朦胧之美。我们迫不及待地踏入这片古老的土地，仿佛穿越了时空，回到了那个诗意盎然的年代。
为了更好地融入这份烟雨蒙蒙的氛围中，我们在古镇的一家小店里挑选了两把精致的油纸伞。那伞面绘有淡雅的水墨图案，轻轻一撑，便仿佛撑开了一幅流动的画卷。我们并肩走在古镇的小桥上，脚下的青石板路被雨水打湿，发出细微而悦耳的声响，与远处的流水声交织成一首悠扬的江南小调。
四周，是潺潺的流水，两岸是错落有致的古建筑，偶尔有一叶扁舟悠悠划过，留下一串串涟漪。雨丝轻拂，模糊了远处的景致，却也让一切显得更加朦胧而神秘。林晓诗轻轻地转动着手中的油纸伞，眼中闪烁着惊喜与赞叹。她轻声说道：“这就是我一直向往的江南烟雨啊，它比我想象中的还要美。”
我们沿着河边漫步，穿过一座座古老的石桥，走进了古镇的深处。那里，有更多的故事等待着我们去发现。小巷两旁，是各式各样的店铺，有售卖手工艺品的，有售卖传统小吃的，还有那些散发着淡淡墨香的书店和茶馆。每一家店铺都散发着独特的魅力，吸引着我们的目光和脚步。
在一家古色古香的茶馆前，我们停下了脚步。茶馆内，几位老人正围坐在一起，品茶聊天，脸上洋溢着满足与安详的笑容。我们被这份宁静与和谐所感染，决定也进去体验一下这份难得的闲适。选了一个靠窗的位置坐下，点了一壶上好的龙井茶，看着窗外细雨蒙蒙的景致，心中涌起一股莫名的感动。
那一刻，我仿佛真的融入了这座古镇，成为了它的一部分。那些关于江南烟雨的诗句与画面，在我的脑海中一一浮现，与眼前的景致交相辉映。而林晓诗，也在这份静谧与美好中找到了属于自己的那份宁静与满足。
我们在古镇里面逛了很久很久，随着夜幕的降临，古镇又换上了另一副面孔。灯笼渐次亮起，将古镇装点得如诗如画。我们手牵手走在古镇的街道上，享受着这份难得的浪漫与温馨。虽然身体有些疲惫，但心中却充满了幸福与满足。因为我们知道，这趟江南之行，不仅让我们领略了江南烟雨的美丽与韵味，更让我们之间的情感得到了升华与深化。
当然，最主要的是，我们想体验一下这古镇里面的美食。
第一道菜就是豆参煮鱼头。
鱼头，作为这道菜的主角，其选择至关重要。一般而言，鲢鱼头因其肉质细嫩、富含胶原蛋白且鱼头较大，成为首选。在清晨的鱼市上，经验丰富的采购者会仔细挑选那些鱼眼清澈、鳞片紧密、鱼鳃鲜红的鲢鱼头，确保每一份食材都是最新鲜、最优质的。
而豆参，则是这道菜的点睛之笔。豆参，又称豆腐条、豆腐干丝，是由优质黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型后，再切成细条，经过自然风干或烘干而成。其色泽金黄，质地柔韧，富含植物蛋白和多种微量元素，是豆制品中的佳品。为了制作这道菜的豆参，还需特别挑选那些色泽均匀、无杂质、香气浓郁的优质豆参，以确保最终成品的口感与风味。
有了好的食材，接下来的制作工艺便是决定这道菜成功与否的关键。首先，鱼头需要进行初步处理，包括去鳞、去鳃、去内脏，并清洗干净。然后，用刀在鱼头两侧各划几刀，以便更好地入味。接着，用料酒、盐、姜片、葱段等调料腌制鱼头，去除腥味，增加底味。
与此同时，豆参也需要进行预处理。将豆参用温水浸泡至软，然后捞出沥干水分。这一步看似简单，实则对后续烹饪至关重要，因为过软或过硬的豆参都会影响最终的口感。 接下来，便是烹饪的重头戏——煮制。取一口大砂锅，加入足够的清水或高汤，大火烧开后转小火。先将腌制好的鱼头放入砂锅中，用小火慢炖。鱼头在炖煮的过程中，会逐渐释放出鲜美的汤汁，与清水或高汤相融合，形成浓郁的底汤。此时，可以适量加入一些姜片、葱段提香去腥，以及少许盐和白胡椒粉调味。