第86章 烤鸭271（1 / 2）

　　【烤鸭的起源能追溯到南北朝呢，但真正变成一道独具风味的名菜，还是要到明朝，这鸭子啊，又跟最爱吃鸭子的朱元璋脱不了干系了！】

　　南京皇宫里，御厨房常年备着烤鸭，这功夫已经流水般上了十几只烤鸭，朱元璋正跟着林菱的吃播大吃特吃，听到这话，假装镇定地擦了擦胡子上沾到的酱汁：“……咱爱吃吗？还成吧！”

　　怎么后人都知道他爱吃烤鸭了？史书连这个也记吗？

　　……这些史官会不会太闲了些？

　　【南北朝的鸭子怎么做爷爷没什么印象了，印象比较深刻的是唐朝的鸭子，他们叫“笼烧鸭”，但他们的做法比较原始残忍：是给活鸭灌上一肚子调好的酱汁，然后整只鸭子放进笼子里烧烤，蒸笼底下铺上炭火，将鸭子活活烤死，据说这样的鸭子比较入味，但是……内脏什么的，真的不清理一下吗？还有，也不知道毛拔了没有……】

　　这做法的确有点黑暗料理了，林菱也满嘴塞肉地阿弥陀佛：

　　【可怜的鸭鸭，愿你们来生不要做唐朝的鸭！】

　　李世民跟贞观群臣：“……”

　　不做鸭子什么的，怎么林娘子的口吻讲起来怪怪的？这就有点冤枉啊，他们不常吃鸭子的，鸡鸭肉在唐朝是“贱肉”，因此不大会烹调，但若是说牛羊肉，他们的做法可是很多样的！

　　【到了宋朝，在《东京梦华录》中，“炙鸭”就已经是宫廷御菜了，宋朝采用“闷炉”烤制的方式烤鸭，尤其是南宋时期，因为地理位置的原因，已经开始多选用体型较为瘦小的南京湖鸭作为原材料，因此烤出的鸭子也被叫做：“金陵片皮烤鸭”。

　　有点现在烤鸭的感觉了！

　　元朝继承了这种做法，还加上了蒙古人对鸭子的理解：他们选择去掉鸭毛鸭肠鸭肚，用羊肚把一整只鸭子包进去，再炙烤或烹制，做法改良后又与现在大相径庭，用的羊肚啊……如果吃不了膻味的人估计也不会觉得好吃。

　　此时，烤鸭还是没能走向普罗大众，也只是元朝皇宫里的御膳。

　　直到明朝。

　　爱吃鸭子的皇帝，他出现了！

　　朱元璋定都南京后，大明皇宫的御厨们发挥勇于开拓的精神，争相给朱元璋做鸭……】