第58章 超越美味，舌头上的龙国。58（1 / 2）

张老师自顾自买了一份糖醋里脊。

哼着小曲儿找了个座位坐下。

别说今天主要是来查实王明纪录片真假的任务了。

他甚至把王明这会在哪都直接忘了！

心里就剩下眼前的糖醋里脊了。

其实张老师对美食如此有执念事出有因。

他家三代单传全是鲁菜大厨。

唯独到了他，厨艺天赋极为愚钝。

跟父亲学烧菜一天被打八遍。

最后父亲实在忍不下心。

怕烧菜没学会人先被打死了，就让他去学点别的。

虽然没天赋，可他对美食一样充满热爱。

就算不当厨师，如果拍出一部优秀的美食纪录片。

可能影响到的人会多数百数千倍。

经过不懈努力他拍出了舌头上的龙国。

传播了龙国博大精深的饮食文化。

可心里对家传厨艺在他这代失传，时常感到愧对父亲。

张老师晃过神，夹起一块糖醋里脊放在嘴边吹了吹。

透过眼镜看去，吹散白烟后肉块上晶莹剔透的酱汁越发璀璨。

眼看一滴琥珀色酱汁掉落，张老师赶紧伸出舌头接住。

仅一滴入口，瞬间一股浓郁的酸甜滋味传遍口腔。

舌尖不断顶着上牙膛融化酱汁品味起来。

“哎哟，这调酱汁的功夫，没个十几年经验都做不来。”

“我父亲的招牌菜葱烧海参，也没这么浓郁的味道。”

迫不及待将肉块塞进嘴里。

“咔滋...”

“这炸肉条火候把握恰到好处，既没有酣油味，又无比酥脆。”

“而且里面的肉汁没有被热油炸干。”

“才能做到外表酥脆，内里却q弹软嫩...”

各种口感滋味在嘴里流转，让张老师瞬间沉醉。

“这糖醋里脊吃一口真是又酸又甜，可这酸甜比例是怎么做到的？”

“甜口没那么重，不抢醋香肉香。”

“但又时时刻刻能感到甜味，起到一个中和酸味的效果。”

“而且这颜色...也不像普通的糖醋里脊那么红...”

仔细尝了几口之后，张老师猛地抬头。

“我知道了，老师傅用的不是番茄酱。”

“是自己调配比例的酸甜汁儿，这里面还有微微的辣味...”

“是姜末的味道吧...”

张老师回头皱眉看着林国栋，原以为的群演此刻在他看来。

真是越来越看不透了，居然可以不拘泥菜品制作流程。

真正从味道去改变固有风味比例，并且达到更好效果。

不禁想起自己儿时最讨厌的一项训练。

他的父亲让他生吃各种生的蔬菜、调料。

用舌头感受，每一种食材的味道、特性、优点缺点。

例如什么品种的土豆脆爽不面，什么品种的花椒麻而不苦。

各种酸甜苦辣把他吃的痛不欲生...

此时王明走过来坐下打断了张老师的回忆。

“张老师？”

张老师听闻吓了一跳，正准备说你啥时候来的。

突然想到了什么一拍脑门儿。

“哎哟，你瞧我这记性，看见好吃的跟没命了一样。”

“王明你放心，我相信老师傅能做出这样美味的糖醋里脊。” “那红烧肉一定是真实的，我刚才真是小人之心度君子之腹。”