第362章 寻找长安的踪迹364（1 / 2）

刚准备过来阻拦，林国栋怒喝一声。

“行了！”

“启良，你相信我，对温度我有十足的把握，60°不会烫伤的...”

陈启良被怒喝停住脚步，但心中担忧人又不是温度计，手对水温的控制再有经验的师傅也就感知个大概。

毕竟谁没事儿干了成天把手伸热水里锻炼感知力，又不是泡脚！

再加上一晚上没睡觉，自己这会都是强忍着凝聚注意力，更别说林国栋这把年纪。

但没办法，自己也不敢再多说打扰，站在原地注视，看着炉灶上的火焰不断蒸腾，水温度越来越高，里面开始隐隐有沸腾的趋势。

同时林国栋的右手在锅里逐渐变了颜色，虽然60°的水温不是太高，但是手一直在里面煮着也逐渐由白转红。

“师父，你的手...”

还没说完林国栋一把抽出右手，端起铁锅远离炉灶。

放在案板上快速把糯米泡了进去，随后连忙盖上锅盖，又拿过几块棉布盖在上面。

“记住，看着时间30分钟千万不能超了！”

陈启良重重点了点头，看了看铁锅直接整个人趴在棉布上。

“师父你放心吧，我今天给它捂死死的保温。”

林国栋感受右手一阵肿胀，打开凉水不停冲了起来，左手掏出手机翻了半天。

“上哪找长安食客...”

就在林国栋不断翻着通讯录，陈启良这边的长糯米眼看时间到了。

连忙打开锅盖用漏勺捞出来，双手搓了搓手心。

“大哥...大哥！！千万要行啊...”

无比紧张捏起几粒糯米在指尖使劲一揉，虽然不是直接捏成粉末，但这触感表示里面的硬芯显然被泡软了。

“成了！师父我成了！！！”

说完连忙开始准备下一道工序，将一大盆糯米滤干水分放在锅上开始干蒸。

再打开锅盖时空气中满是糯米的清香味道。

“啡啡啡...”

陈启良捏起几粒滚烫的糯米放在手心一搓，浸泡过的糯米吸收了足够的水分，如今伴随着q弹的触感化为粉末状。

“成了成了...我陈启良成了...”

随后把洗净的大红枣放进锅里煮熟，保证每一个红枣都煮的圆胀软糯，这样最后才能用铲子捣成枣泥。

再加入蜜枣，跟红枣的比例是1比5，太多吃起来就太甜太腻了。

拿出店里最大的蒸锅，在底部先铺上一层蜜枣，上面再铺少量煮软的芸豆填满缝隙。

将蒸好的长糯米铺在上面，陈启良看着教程上说，要用铲子将米按压紧实抹平。

想了一会直接扔掉铲子戴上一次性手套。

“不对，师父教过我这种情况不能压的太紧实，要保证米跟米之间有空隙留出气孔，否则遇热糯米会膨胀，上层根本蒸不透...”

陈启良没有做过这东西，但是结合自己厨师经验，以及对林国栋无条件的信任，还是选择的自己的做法。

用手将长糯米铺好，再铺上一层芸豆，继续铺上一层长糯米。

最后，将大红枣铺在最上面，害怕糯米膨胀后空隙不够上层蒸不透。

又用筷子在上面扎出一些气孔，完成后陈启良才松开屏住的呼吸大口喘息。

看着银色蒸锅顶部如同一座火红的火山，双眼转动不停思索着。

“应该没问题了，每一个步骤都很符合逻辑，冷静点想想还有什么问题...”

想了半天最终确认无误后盖上锅盖，蓝色火苗从炉灶中窜出，不断炙烤着银色蒸锅底部。

脚踩下控制火焰的阀门，将火调至最大，按教程的说法上汽后应该转成小火，但这样需要的时间太久了。 陈启良蹲在地上仔细观察着火苗的情况，不断改变火焰大小。