第32章 茶叶制作之旅32（1 / 2）

王刚站在仓库门口，望着那堆积如山的茶叶叶子，心中满是感慨。采摘协会的事情终于圆满解决，此刻他的心情格外舒畅，仿佛之前的惆怅都已烟消云散。

他走进仓库，轻轻地抚摸着那些鲜嫩的茶叶叶子，仿佛在触摸着自己的梦想。这些茶叶叶子，即将经历一场奇妙的蜕变，成为散发着迷人香气的茶叶。

王刚深知，要将这些茶叶叶子制成优质的茶叶，离不开于老师傅和小师傅们的精湛技艺。他立刻前往于老师傅的住处，邀请他带领小师傅们一同开启这场茶叶制作的征程。

于老师傅欣然答应，他带着一群小师傅们来到了仓库。他们身着整洁的工作服，眼神中透露出对茶叶制作的热情和专注。

制作茶叶的第一步是萎凋。于老师傅指挥着小师傅们将茶叶叶子均匀地铺在特制的竹匾上，然后放置在通风良好的地方。在这个过程中，茶叶叶子中的水分会逐渐蒸发，使叶子变得柔软，为后续的加工做好准备。

随着时间的推移，茶叶叶子开始发生变化。它们原本挺拔的身姿逐渐变得柔软，颜色也微微加深。于老师傅时刻关注着茶叶叶子的状态，不时地翻动它们，确保萎凋的效果均匀一致。

经过一段时间的萎凋，茶叶叶子已经达到了理想的状态。接下来，便是杀青的环节。于老师傅将萎凋好的茶叶叶子放入烧热的锅中，用双手快速地翻炒着。在高温的作用下，茶叶叶子中的酶被迅速钝化，停止了氧化反应，从而保持了茶叶的绿色和香气。

小师傅们围在于老师傅身边，仔细地观察着他的每一个动作，学习着杀青的技巧。他们知道，这是制作优质茶叶的关键步骤之一，稍有不慎就可能影响茶叶的品质。

杀青完成后，茶叶叶子被取出晾凉。此时的茶叶叶子已经散发出淡淡的清香，但这还远远不够。接下来，是揉捻的步骤。

于老师傅将晾凉的茶叶叶子放入揉捻机中，启动机器。随着机器的转动，茶叶叶子在揉捻盘上不断地翻滚、挤压，逐渐形成条索状。这个过程不仅可以使茶叶的形状更加美观，还可以破坏茶叶细胞，促进茶汁的渗出，从而增加茶叶的滋味和香气。

小师傅们在一旁认真地记录着揉捻的时间和力度，他们明白，这些细节对于茶叶的品质至关重要。在揉捻的过程中，于老师傅不时地检查茶叶的状态，根据实际情况调整揉捻的参数。