第137章 臭豆腐137（2 / 2）

需要注意的是，在整个制作过程中，环境的卫生至关重要。如果有任何杂质或细菌混入卤水中，就有可能影响到卤水的品质和风味。此外，卤水的发酵时间并不是绝对固定的，它会受到温度、湿度以及其他因素的影响。因此，苏禾需要密切关注这些因素，并根据实际情况调整发酵的时间。只有这样，才能保证制作出的卤水口感醇厚、香气四溢。

周五晚上，苏禾先把黄豆泡上，然后仔细地清洗着制作豆腐的工具，并将它们整齐地放在厨房里。周六早上，苏禾刚刚吃完早饭，晓萱和吴婶就来到了门口。“小禾姐，我们来啦！”晓萱欢快的声音从门外传来。

“快进来吧，我正等着你们呢。”苏禾微笑着迎接她们进了门。

苏禾检查了一下准备好的材料和工具，确认没有问题后，便与吴婶一起开始将泡好的黄豆放入石磨中慢慢研磨。随着石磨的缓缓转动，黄豆被细腻地磨成豆浆，散发出淡淡的豆香。接下来，她们按照之前做豆腐的步骤，细心地过滤豆浆、煮浆、点卤，每一个环节都需要耐心和技巧。经过一番努力，豆腐终于成功制成。

接下来，苏禾将豆腐切成小块，然后小心地将它们一块一块地放入装有冬笋、香菇、曲酒的卤水中。她轻轻摇晃着容器，确保每一块豆腐都能均匀地浸泡在卤水中。在这个过程中，苏禾十分专注，因为只有让豆腐充分吸收卤水的味道，才能做出美味的臭豆腐。最后，苏禾将浸泡好的豆腐放置在一旁，等待其表面长出白色的绒毛，并且颜色逐渐变为灰色。此时，臭豆腐已经初步完成。在卤水的浸泡中，臭豆腐的独特风味逐渐形成，虽然初闻起来可能有些臭味，但正是这种特殊的气味使得它成为一道令人垂涎欲滴的美食。

“哎呀，这味道可真够冲的。”晓萱忍不住捏住鼻子。

苏禾笑着说：“到时候等油炸出来就香啦。”

等把豆腐都泡好后，苏禾又接着做霉豆腐。三人一起忙碌着，切豆腐、准备调料，气氛温馨而融洽。

一直忙到下午才完工，吴婶拒绝了在苏禾店里吃饭，带着苏禾给的霉豆腐回了家。

“小禾，谢谢你啊，那我就不客气了。”吴婶说道。

“吴婶，您跟我还客气啥，要谢也该是我谢谢您来帮忙。”苏禾微笑着回应。