第1026章 气饺子1026（2 / 2）

首先这是按照24节气，来制作24种饺子，每种节气，对应一种饺子，而且配方各不相同，外形也十分考究。

据说这是唐朝皇帝，才有资格享受到的皇家美食。

等郭凡看完这24节气饺子的制作方法后，就为之赞叹，古人在千多年前就能做出这样的饺子，就算是他现在复刻也不容易。

郭凡随后就让宋涛去采购了食材，然后在第二天下午，就和后厨的厨师，一起学做这种饺子。

配方没什么保密的，虽然市面上还没有类似产品，不过他们只要做出来，别人就能学了去，他们只要把味道做好，做的精致，那么这原版，就注定有市场。

这天下午，后厨的台案上，摆满了各种食材和面粉，这些就都是制作24节气饺子的材料。

“我去，郭总，你从哪弄来的配方，这么繁琐，学都要半天。”

有厨师感慨道。

“这是我从古籍中看来的。”郭凡说道。

因为这些馅料太多，所以制作要分为两组人，一组去做馅，一组去做面皮。

做馅的，要按照配方，取牛羊鱼三种肉，按照季节，分为不同比例去加入不同时节的蔬菜，这样多种混合，就能配出口味不同的24种肉馅。

这里就必须用上绞肉机了，后厨就都是嗡嗡的绞肉声。

下面是面皮组，首先用菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁，这些都是天然的食材色素，要去给面皮染色用的。

用绿红黄白四种颜色，来代替春夏秋冬。

所以这24节气饺子，从面皮上，就能分辨出具体的节气。

这面皮就相当讲究，每一种上面，图案和颜色都略有不同，真的是要花大精力的。

有的是直接把蔬菜榨汁拌入面团，整块面皮都是一种颜色。

但是就四种颜色，无法组合出24种不同配色，所以要把染色的纯色面皮，切成细条，然后像是编竹筐一样，两两颜色编织出格子图案的面皮。

基本上很少有人能见到这种饺子，就这种外形一做出来，这价格就要翻上几倍不止，毕竟这花费如此多精力，人工成本就很多了。

如果以为24节气饺子的精巧程度到这里就结束了，那就太低估这种皇家美食了。

除了24种馅料、24种不重复的面皮之外，这24种饺子，也要对应24种包法。

有的饺子是传统的元宝形，有的是像是糖三角的三角形，有的是半圆形，有的像是馄饨，还有正方形、多边形，还有的像八角，有的像是吐珠的河蚌。

总之，若是让一个人想这么多饺子的形状，估计抓破头皮都想不出来这么多。

等最后成品的时候，这些厨师边包饺子，边在感叹。

就这饺子，他们整个后厨一起忙活了三个多小时，才做出了千多个。

当然，这里面有不熟练的原因，等以后可以招一批小工，把基础工作分担出去，这样就能批量制作了。

这手工饺子做出来，光人工费用，一斤就要超过大几十块了，配合上各种新鲜果蔬和优质牛羊肉，一斤成本都要接近百元，售价一斤轻松上了三位数。

这个价格，按照他们今天的劳动量，属实低了，毕竟郭凡这种大厨都在包饺子。

等把工作让小工们代劳后，可以降低成本，也方便让更多老百姓能享受到，我国的传统皇室美食。

第一批饺子都包好了，就拿到蒸笼上去蒸15分钟。

因为要保持形状和口感，所以这24节气饺子只能做蒸饺。

这时候，已经到了晚上，厨师们开始各司其职，去做晚高峰的准备了。

等第一笼饺子做出来后，他们还是各自夹了几个品尝，看看自己费了一下午包出来的饺子，到底味道怎么样。