第1349章 寻求突破1349（1 / 2）

几种馒头的口感着实不敢恭维，并不是说难吃，而是口感不如刚蒸出来的大白馒头。

稍有生活经验的人都知道，第二顿的馒头总是不如第一顿，不是口感粗糙、边上有硬结块，就是蒸的时候水分过多，吃起来口感稀碎。

总之这几种二蒸的馒头，只能说吃了饿不死，但和美味无关。

郭凡好歹在外界也有厨神身份，如果他的企业做出来这种馒头，真的砸招牌。

所以他要研究一下改良方案。

郭凡拿出了独有的外挂，也就是杨枝玉露，掺入了新的面粉之中蒸馒头，同时也在实验改良自热米饭的方法，他在蒸米饭的时候，也掺入了杨枝玉露。

这次蒸出来后的馒头和米饭，味道方面就有了明显提升，这就是杨枝玉露的功劳，但郭凡发现，味道是味道，口感是口感，如今主食的味道好了，口感却还不太行。

举个例子，脆煎饼的口感是脆，而土豆泥的口感是黏糊糊，如果一个味道很好的煎饼变成了黏糊的口感，肯定会觉得很怪，因为有的食物之所以好吃，是味道和口感综合在一起体现出来的，还继续上面的例子，如果喜欢吃土豆泥的人，忽然把土豆泥给他变成了脆生的薯片，那么口感变了，虽然还是土豆做的，但是给人的感觉差异太大了。

郭凡做出的主食也是这个道理，味道虽然是好了，但是口感稀碎，总体评判仍不达标。

郭凡随后去问了一些食品厂的老师傅，他们这边也没有什么太好的办法。

因为多少年了，食品工业里就没有做方便馒头的厂家，就连过去的队伍里，对于馒头都是炊事班来做，而便携干粮普遍是压缩饼干，没听说过制作成馒头来保存，主要是馒头体积大不方便运输，且比饼干容易腐烂变质，因此没有应用市场。

至于方便米饭的改变，是味道上升，但口感没有过多改变，还是无法达到郭凡的要求，哪怕是好吃的米饭，如果水多了，或者因为复蒸不到位，米粒变硬，也很败口感。

若是直接用生米出厂，到食用的时候再来第一次蒸，这样也不妥，毕竟这可是军粮采购，战士要吃饭都是按分钟记，蒸米饭时间太久，且需要大火、焖的时间够长，这点在实战环境下都是不允许的缺点，因此也不能考虑。

郭凡和食品公司里的技术员探讨了许多方法，最终都对成品味道没有过多改善，基本上目前食品行业对自热类食品的处理方法，目前都解决不了这自热食品的口感问题。

能吃，但是总体感觉不如现蒸的主食，就是对目前郭凡对于自热食品的评价。

这两天是做了无用功，不过郭凡并没有焦躁，如果一个项目一下子就做出来了，那么估计古今这么多年，早就研究出来了。

郭凡也有百折不挠的性格，他不会轻易的放弃，既然现代方法行不通，那么从古代有没有解决办法呢？

郭凡可是知道老祖宗的智慧，他们和现代人一样聪明，只是因为科学技术生产力的限制，显得成就好像不如现代人。

但是数千年的历史进程中，老祖宗对饮食文化研究的非常透彻，要不然也不会有那么多经典名菜，甚至现在有很多失传的名菜都复现不出来。

现在的菜肴，一般很难有创新，大多是在老菜的基础上改良，就是因为老祖宗基本上把当时的食材能做的花样给研究透了。

古代生产力低下，娱乐方式少，厨子们没有那么高的劳动强度，没事就研究厨艺，而不像是现代人有那么多的娱乐方式。

现代的厨师白天干活，晚上回家就打游戏、去ktv等，少有人像是潘午一样，一直钻研厨艺。

其实看潘午就知道了，他是少有的现代厨师还能一门心思钻研艺的人，所以才研究出了划时代的公式做菜法，继而郭凡根据他的做菜公式，研究出了厨神炒菜机，成为同类产品中的绝对王者。

所以郭凡在遇到现代方法想不通后，就要去古籍中找办法。

郭凡身边没有厨艺古籍，不过他知道一个人家里有很多，那就是郭小涵的干爷爷白老爷子。

郭凡正好周末就带着女儿一起去白老爷子家做客。

“快进来，小郭你可有日子没来了。”白老亲自来开的门，把父女两人给迎接进来。

郭凡带着歉意说道：“不好意思，平时太忙了，我以后有空一定多来您这里看看。”

白老给郭小涵拿了一些零食之后，就笑呵呵的说：“没事，知道你忙，有空再来就行，反正我这聪明孙女经常来看我，比晶晶可强多了，自从找了男朋友，家都很少回了。”

郭凡就笑了，替晶晶说了两句好话，他两人就坐在八仙椅上品茶。 而郭小涵就去自己去逗弄白家的猫狗鹦鹉玩。