第63章 （2 / 2）

　　在星希的讲述中，油爆双脆正式开始制作了。

　　第63章

　　“首先肚尖用干淀粉抓一下, 然后锅内倒入花生油，油热之后，放入肚尖过油, 此刻油温要八成热, 不能过热也不能过凉，猪肚在过油的时候时间不能过长也不能过短, 这样才能造成既嫩又脆的效果。”

　　星希只将猪肚放入油锅一会儿就捞了出来，“随后将猪腰也同样过油, 在过油后捞出沥干油脂, 接下来，我们做下一步。”

　　星希说着将花生油倒出些许, 只留一点在锅内，“我们先来调一个料汁, 将酱油、白糖、醋、香油、味精和淀粉调制成料汁，随后在锅热以后, 加入葱段和蒜米进行煸炒，出香味后放入料汁，待到料汁沸腾, 接着放入已经过油的肚尖和猪腰, 翻炒几下，就可以盛出来了。”

　　这道菜主要注重火候，和上一道菜一样, 在基本的食材处理完成后, 实际制作的时间并不长，不过一会儿, 大家就看到油爆双脆被盛了出来，放到了桌面上, 星希也开口道，“可以吃了。”

　　下一秒，大家纷纷将手伸向了油爆双脆。

　　而油爆双脆刚一入口，大家就感觉到一种又脆又嫩的口感，肚尖脆嫩滑润，猪腰却清鲜爽口，味道厚重却不油腻，别有一种独特的风味，是他们在其他的食物上从没尝到过的奇特口感。

　　“这个味道好特别啊。”一个嘉宾道。

　　“明明很嫩的，但是却很脆，偏偏这样脆嫩的味道也一点都不寡淡，反而颇为浓厚又清鲜，口感真的很奇妙。”

　　“五星好评，这道菜真的很独特，看起来似乎也不难，就是听起来好像很难。”

　　“对对，感觉和上一道菜一样，都是又难又简单的。”

　　星希忍不住笑了下，确实，就和葱烧海参一样，都是看着简单，想要做好却一点也不简单的菜，最朴实处看功夫，很考验厨师的本领。

　　因为做菜的时候花费的时间比较短，所以星希多留了一些时间给嘉宾和观众们品尝，而在等待期间，星希已经先将下一道菜的食材准备好了。

　　将鸡肉切成小块，然后放入盐、黄酒、酱油和葱姜进行腌制。

　　等到时间差不多了，星希才开口道，“接下来是下一道菜，糖酱鸡块。”

　　“首先，将鲜嫩的小公鸡切成小块，去掉大块的骨头，然后放入盐水、黄酒、酱油和葱姜进行腌制，这一步，我已经事先进行制作了。”