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第四十四章 今年很需要冻疮膏

菜谱头一天晚上便定好瞭，正是这边招待亲朋好友，满满登登的十二个菜，三个凉菜，三个炒菜，三个面点，三个大硬菜。其他的都好收拾，硬菜俞婉好生想瞭一番，最后定下鱼、鸡、猪肉。

化隆县离黄河不远，周遭河流湖泊不少，深秋正是吃草鱼的时候。六七斤的大鱼宰杀洗干净，在鱼鳃跟鱼尾各改一刀，放入盐、烧酒、薑、葱和均匀醃制一刻钟。再用小红椒去籽去蒂，剁成细末，加各种调味料和成汤。

这才将鱼放于蒸盘中，淋上剁椒末，上笼旺火沸水蒸一炷香时间。最后淋上滚烫的热油，葱花爆香，一道剁椒蒸鲩鱼就做好瞭。因为薛仁甫喜欢吃辣，所以俞婉放瞭不少小红椒增加风味，不说其他，这红通通色泽鲜亮的一盘，叫人看著就极有食欲。

草鱼肉质细嫩，咸鲜微辣，椒香浓鬱，渗透进嫩滑的鱼肉中，更加突出味觉的享受。

至于鸡肉，与鲜辣的鱼肉成瞭个对比，俞婉做瞭个瓦罐煨乌鸡。这道菜以补肝旺肾、益气养血出名。瓦罐将鸡肉最鲜美的味道保留下来，长时间的炖煮，使汤汁呈乳白色，鸡肉耙软，营养丰富。党参的些微药味别具一格，俞婉还大胆地放瞭几颗银杏果，吃在嘴裡先苦后甘，回味无穷。

最后一道硬菜，是俞婉最拿手的，傢裡月月总要吃几回，闭著眼睛几乎都能做出来瞭。什麽配菜都不要，洗干净的猪蹄切成两指宽的肉块，醃制过后直接淋上配好的料汁上砂锅焖。

这东西，傢裡人百吃不腻，实在是因为不管是口感、味道、色泽都极为上乘。恰到火候的蹄肉软而不烂、肥而不腻，一口下去满满的滑腻无渣，鲜嫩饱满的肉质弹软美味，看著像豆腐一样质地软烂，吃到嘴裡又极有嚼劲，胶质足够却不粘牙。

胡杏娘跟俞婉那麽不对付，厨房的活计却挑不出半点毛病。连她都咂舌，俞婉得天独厚，也没人教过她，自己研究著，倒比谁都出息。

老天爷真是不公平，给她漂亮的脸，漂亮的身段，做一手好菜，将来不管嫁到哪裡，丈夫不疼著爱著。

薛仁甫应邀而来，带著张志诚。还给俞婉送瞭一匣子傢裡寄来的果脯，十二个格子，每一个格子裡的零嘴都不一样，好吃好看还好玩。

俞婉笑著收下东西，请两人入席，俞傢兴陪著，喝瞭两盅酒。几个人悠闲地谈著话，俞傢兴见过的读书人不多，大柴村一个秀才都没有，张志诚是第一个，又谦逊有礼，一来二去，谈兴很高。