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觉得那少年很了不得。

林振文捻了捻手指，“祖母，我哥哥因为身体原因甚少出门，寻常也不愿意见客，在他愿意之前，我们不会强迫他。”

闻言，蔡氏便下意识觉得林振文养兄身体或可能缺陷，“应当如此。”心里对林振文的父亲母亲又多了些好感，生活贫苦，他们却还能如此真诚的对待一个陌生人，这样的父母可能无法给儿女带来多富足的生活，但是带给他们的精神财富却能万金不换。

“前些日子，你先生从你家带回一坛腌梅，你祖父尝过都说味道不错。”蔡氏转移话题。

旁边的梅檠笑着附和：“的确不错。”

林振文一听便知道是他送给梅玖那一坛，能被梅檠称赞味道，林振文觉得挺荣幸，梅家族上可是卖梅子起家的。想到这里，他微弯眼睛，“祖父祖母要是觉得味道好，我可以和你们说说制作方法。”

腌梅只是心血来潮，村里新鲜吃食少见，日常连水果都吃不上，更遑论其他。进城一趟不容易，要想日常都能吃到，最好的方法便是腌渍，用糖用盐都可，或者切片晒干，这是最常见的让吃食长时间保质的手段。

“行，”蔡氏笑着答应下来，“我们振文竟然还知道这个，跟着打过下手？”

林振文摇摇头，“腌梅是我和哥哥姐姐琢磨的，本来只是想试试，都没想到味道这么好。”

说完，他就简单介绍了些他们的腌梅步骤。

腌梅，可糖渍，可盐渍。

首先，把洗干净的梅子放入冷水浸泡一夜后取出沥干，加粗盐搓揉，此举是为杀青。然后，把梅子放咸菜缸，在上面压上洗净的山石，这是为了压出梅子涩汁，也就是梅醋。

过五六天，取出梅子放进清水浸泡涤去咸苦涩汁，然后取出晾晒至皮微皱。

把梅子装进两个瓦罐，其一罐，等梅子变色变软后，倒上高度白酒，封罐放在阴凉处。另一罐，则按照一层梅一层糖的方式相间入罐，灌口放入紫苏和冰糖，同样封罐存放在阴凉处。

前者月余开罐即食，鲜脆不酸不涩。后者则需半年时间，林振文自不知味道如何。

腌梅方法其实很简单，家家户户都可操作，只是在生产力水平底下的当前，半数以上百姓还在为生存奔波，哪有时间和闲心弄这些？

别的不说，林振文敢说昭朝大部分家户现在都尚未实现盐、糖自由。豚山县在江安府管辖内算是富县，又是梅子产地，每到丰收季节，县城卖梅摊位连成片，腌梅却只寥寥几家，多数在县城都有铺面。

当然了，因为制作者不同，工序存在差别，就算是一样的材料，腌梅的味道口感也会存在差别。不过只听林振文说，在场梅家人，梅檠、梅雪臣和梅玖，立刻就知道他家腌梅为何会是那个味道。白酒？