第80章 凉皮188（2 / 2）

　　郭张村和那位落第秀才赵先生自去商议不提，师雁行却还要忙店里的生意。

　　现在天气渐热，卤肉、肉脯等荤菜不易保存，又有些油腻，销量明显不如冬半年。

　　且数家酒楼也先后推出雪饮、冰水等清凉饮食，更换菜单势在必行。

　　师雁行仔细统计了最近肉食销售额，让红果和秀儿将每日做卤味的分量削减三分之一，肉脯直接取消。

　　大禄朝没有防腐剂，肉脯粘腻，天儿又热，哪怕有硝石粉包降温，往往大半日卖不出去就会变味。

　　做起来麻烦，成本又高，坏掉忒可惜。

　　索性就打造成季节限定品，来个饥饿营销。

　　红果不无担心道：“掌柜的，那咱们的买卖……”

　　师雁行笑道：“放心，花样多的是！明儿就上新！”

　　新菜单她都想好了，凉皮、凉面！

　　原本还打算加个冷面，但冷面的荞麦面条要单独做，又要加冰，成本太高，售价却拉不上去，只好作罢。

　　凉皮之前师雁行就想做，可实在太麻烦，若非如今店里多了人手，她还不想碰！

　　除了特调的蒜醋汁外，凉皮中的“皮”和面筋是关键，需要手工搓洗，然后一张张蒸熟，费时费力。

　　所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来，又吃饱喝足长了力气，效率大大提高，完全可以上半天做凉皮，下半天磨粉，还是挺轻快的。

　　偏鱼阵藏不住话，早上师雁行刚跟她说了要做好吃的，下半晌放学时，身后就多了一长串尾巴，有寿、有福和柳芬全来了。

　　柳芬有点不好意思，主动问自己能不能帮忙。

　　师雁行也没跟他们客气，干脆把洗面筋的活儿交给他们。

　　“很简单的，就搓洗衣服似的。”

　　郑家与她如今是铁杆合作伙伴，又不缺钱，倒不怕他们偷学法门。

　　奈何柳芬茫然且羞愧道：“我没洗过衣服……”

　　师雁行：“……”

　　忘了人家是大小姐了！

　　嗨，这粗活儿压根儿不需要亲自动手嘛！

　　不光她，有寿和有福也不会呢。

　　倒是鱼阵有模有样搓了两把，效果么，看着就跟洗澡似的。

　　没奈何，师雁行就亲自上手演示了一回，那四个女孩子也在旁边看得仔细。

　　掌柜的比她们大不了几岁，可极有本事，人也和气，从不打骂，不光给她们吃肉，还教着识字。

　　掌柜的亲口说的，“以后少不得要开分店，你们好好学，说不得就能当店长！”<hr>

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