第108章 列席（1 / 2）

　　胖妮儿安心了，又跟着胡三娘子等人“做早操”，逐渐从胖演化为壮，虽然才十岁，但自己搬动二三十斤猪肉毫不费劲。

　　这把子力气和身板把个胡三娘子馋得了不得，私下里还跟师雁行玩笑，“若你不要她，我还真想收了做个弟子！”

　　简直就是相扑的好苗子！

　　早有三妹取了干净碗筷来，师雁行从狮子头上夹了一块下来，慢慢咀嚼。

　　“葱姜蒜和料酒用得不错……”

　　中餐最折磨人的莫过于“适量”“稍稍”，既然是速成，师雁行就给她们走了捷径：

　　规定好每道菜的用料比例，比如这红烧狮子头，一斤肉用多少葱姜蒜和料酒，都是定好了的。

　　只要严格按照量来，滋味儿就差不到哪儿去。

　　师雁行又用狮子头蘸盘底的汤汁，口感瞬间浓郁，隐藏的缺点也暴露出来。

　　“只是熬糖色时候过了，微微有点苦味。后面是不是着急了，有点慌了？下锅煮又老了些，藕丁不脆了。”

　　唯独一个火候和时长息息相关，得慢慢磨。

　　胖妮儿等人暗暗心惊，师父真厉害啊，尝一口都能知道刚才三姐慌了神？

　　三妹就有点惭愧。

　　原本她信心十足，第一遍油炸的时候也弄得极好，形状滚圆，色泽金黄，香气扑鼻。

　　结果乐极生悲，才清了锅炒糖色呢，就没跟烧火的小姐妹配合好，眼见着糖浆略有点焦。

　　完了！

　　当时她脑袋瓜子就嗡的一声，方才建立的信心荡然无存。

　　两人这么一慌张，后面火候也没控制好……

　　可出锅时她们提前尝过了，当时惊喜地发现味道还不错。

　　谁承想，师父第一口就尝出来了。

　　这就是经验吧。

　　三妹才要说话，另一个姑娘主动站出来领罚。

　　“三姐时长和步骤都没错，是我没控好火，一时大一时小。”

　　拜师后众人论了齿序，巧的是三妹恰好行三，众人便这么叫起来。

　　三妹又说是自己的责任。

　　看着抢着认罚的弟子们，师雁行十分欣慰。

　　“行啦，也不是什么大事，多练几回就好了。比起技巧，心态更要练。”

　　别小瞧烧火的活儿，没有现代化可控煤气灶，什么时候加柴，加多少，什么时候拉风箱，多大力道，都直接关系到铁锅温度高低。

　　没经验的烧火工粥都能煮糊了，而有经验的，却能仅靠几根柴火的合理分配炖熟一只鸡！中间都不带掀盖子的！

　　点评完了之后，师雁行又亲自做了个经典家常菜：

　　干煸豆角。