第136章 萝卜羊汤（2 / 2）

　　“姑娘来得巧了，早起苏大人打发人送了好肥羊肉，可惜我们都不大会料理，正犯愁呢。”

　　师雁行笑着看向裴远山和宫夫人，“瞧瞧，我来的是时候吧？”

　　说着便挽起袖子，和诗云往厨房去了。

　　羊肉好吃，但不好料理，不常下厨的人还真拿它没办法。

　　其实苏北海一直对裴远山颇为照顾，但柴擒虎中举、宋云鹭升官的消息传过来之后，这份照顾更添五分殷勤。

　　若非师雁行去沥州前特意交代给江茴和郭苗，让她们日日送菜，只怕苏北海如今连他们的伙食都要包揽了。

　　羊肉和其他食材都放在厨房里，十一月初就是后世公历十二月，已经挺冷了，一时半会儿也不怕坏。

　　师雁行看了一回，欣喜道：“难得竟是关外的羊。”

　　关外地域广阔，草场丰富，喝的又是雪山上流淌下来的冰川水，牛羊长得好，肉质细腻，腥膻味儿也少，用最简单的烹饪方式就最好吃。

　　对厨师而言，遇到好食材绝对能省大半功夫，因为不必费心预处理。

　　见厨房角落里堆着白胖萝卜，师雁行便道：“天冷了，前儿又下了冷雨，体内难免积蓄湿气，正好炖个萝卜羊肉汤，又吃又喝暖身子。”

　　老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。

　　羊肉性燥热，最易暖身。而萝卜滋阴补气，清热解毒，能一定程度上削弱羊肉的大燥大火，形成微妙的平衡，达到益气养血之功效。

　　裴远山和宫夫人都略上了年纪，之前千里迢迢被贬谪至此，水土不服，难免伤了根骨，食疗最佳。

　　夫妻俩喜食酸辣，师雁行又切了一条二刀肉，拜托诗云去城中师家好味借来特制的豆豉和豆瓣酱，准备做个回锅肉。

　　顺便也让郭苗转告江茴和鱼阵，今儿晚上她家去睡，别忘了吩咐人整理床铺，烘烘屋子。

　　诗云麻溜儿去了，约莫三刻钟后回来，手里还捧着一个套棉套子的厚陶罐。

　　“江太太应了，瞧着很是欢喜，听说姑娘要在这边用饭，特意让我把这个带来添个菜，说是一位胖妮儿姑娘用了你教导的红烧的法子炖的好蹄筋。”

　　她一进门师雁行就闻到味儿了，忙伸手接过，打开一瞧，乳白色的水汽便混着浓香强势袭来。

　　师雁行以手掌扇风，眯着眼嗅了一回，笑道：“那丫头倒是长进了。”

　　胖妮儿的味觉很敏感，又肯下功夫琢磨，注定了调味方面胜人一头。

　　猪肉下贱，不大上得了台面，奈何好吃。

　　所以好些人待客时便绞尽脑汁想法子，让猪肉看上去不那么像猪肉，比如说单独抽出数量稀少的蹄筋来烹饪。

　　一头猪身上统共就那么几根粗壮的大蹄筋，事先跟屠户说好了，让他们提前抽出来，先用葱姜料酒煮个半熟去腥，然后切成大块红烧。<hr>

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