第70章 牛油火锅（1 / 2）

　　初厉往汤里加盐，进一步激发香味，然后加入十几朵蘑菇，提鲜。

　　搅拌一下，继续熬。

　　初厉笑着对烧火的三人说道，“辛苦了，一会儿你们多吃些。”

　　“这是当然。”

　　有人喊道，“初厉，牛肉已经全部剁成泥了。”

　　初厉应道，“来了。”

　　牛肉泥被盛放在石盆里，肉泥看起来不像是切的，倒像是打出来的，这手法厉害了。

　　“初厉，可以了吗？不行的话，我再剁烂一些？”

　　初厉连忙说道，“可以了，而且非常好，很厉害，以后这种活儿就归你了。”

　　那人听了夸奖，笑得很灿烂，“这个一点儿都没问题。”

　　初厉又去看他们切的牛肉片。

　　牛肉片被一块一块平平整整错落有致地像旋转楼梯一样放在盆里，看起来像一朵精致的千层花瓣的花，视觉感官十分享受。

　　这里的人都是被耽误的大厨吧，而且还带着艺术细胞的那种！

　　初厉心里忍不住竖起大拇指。

　　看他们剁的鱼肉，现在已经是鱼肉泥了，剁得也非常完美，刚好剁了一半，闲着的人正在加入他们，一起剁，快一些。

　　大头大家准备得差不多了，他去准备配料。

　　现在平地上看起来就像要办大型坝坝宴一样，热闹非凡。

　　牛肉丸里需要加入淀粉，这个用葛根泥代替，还需要加入盐，胡椒，香菜，一点高汤，类似于做撒尿牛肉丸的做法，只是调料不够，算简易版的。

　　“敖战，帮我磨一些葛根泥。”

　　“好。”

　　“伏雄，帮我捣胡椒粉。”

　　“好。”

　　“黎常，少昊，帮我去找一些石盆来装锅里的汤，汤马上好了，我需要用锅。”

　　“好。”

　　香菜切成碎加入牛肉泥中和均匀。

　　接下来就开始做牛肉丸了。

　　锅里的高汤转移一锅到石盆里，第二锅把牛骨牛腩捞起来，汤留在锅里，剩余一锅暂时不用，继续熬着。

　　第一口锅里烧温水……

　　洗手，用手掌使劲搅挞揉拍，使牛肉泥起胶产生气泡，然后用握拳法将肉胶抓入拳中，再用拇指及食指配合挤成丸子，放入温水中定形，再入第二口锅煮熟，捞起来就做好了。

　　初厉抬头扫了大家一样，“我继续做，要是看会了就来帮忙，我一个人要把这几百斤的牛肉泥捏成丸子，咱们得明天才吃上火锅了。”