第36章 腊肉香肠68（2 / 2）

　　陆家的事，村里人茶余饭后当作笑料讲了几天也就过去了。

　　毕竟陆云瑞考没考得上那都是人陆家的事，马上就要到年节，家里又要打扫又要置年货忙得很，还是过好自家的日子最重要。

　　岑宁这两日更是忙得厉害。

　　吴二河说要帮陆云川的忙，还真给他们家扛了半扇猪来，给大哥大嫂分了一半去，岑宁马不停蹄开始收拾一木盆的肉。

　　留一些新鲜肉平日炒着吃，剩下的做成腊肉和香肠，留到明年都可以吃。

　　吴二河瞧着是个粗汉子，但做事细致，帮忙把肉收拾得干净不说，猪毛都提前烫掉了。

　　岑宁把肉切成猪肉条，水里放新鲜桔子皮去猪骚味，又拿毛刷把肉清洗干净，洗好的猪肉条晒干水分，其中五花肉用来做腊肉最好。

　　锅里放八角桂皮和辣椒草果子炒香，再倒入大量的盐和辣椒面翻炒。

　　五花猪肉条上涂抹上厚厚的香料，香料抹得越足熏好的腊肉就越好吃，猪肉条放进坛子里，放到厨房等它腌制入味，又开始做腊肠。

　　腊肠是过年必不可少的菜，油润香甜，切半根放到米饭上蒸，米饭都带着股油香味，只就着半根腊肠都能吃下两碗饭，也不似腊肉那样咸硬。

　　做腊肠的肉得切的小，依然是放进坛子里搁上香料，只不过要多加一味酒，这样做出来的腊肠能有股香味。

　　香料和猪肉用手揉搓均匀，和腊肉一样装进坛子里等它腌制。

　　两坛子腊肉腊肠收拾好，陆云川和岑宁抹料的双手也辣得不行，那香料里辣椒面占了大半。

　　打水洗手，陆云川瞧着岑宁边洗手边皱着眉头想事情的样子发笑：“怎么猫冬反倒比平日里干活的时候更忙了?”

　　手搓干净，陆云川拿过布巾给岑宁擦干手。

　　岑宁撅着嘴，心里想汉子就是汉子，陆云川和他阿爹兄长一模一样，平日里埋头干活是一把好手，干活回来家却一点不懂怎么过日子，哪晓得过年前都要准备些什么。

　　腊肉香肠炸货，吃的时候倒是挺开心，不知道岑宁成日想着预备这些，做梦梦见的都是自己在做吃食。

　　腊肠腊肉要趁着雪前还有日头的时候熏好，到年节能打开坛子吃。

　　雪前还要去镇子上买些果脯和厨房里的糖盐等物，年关要腌制的东西多，这些用得快，做坛子腊肉就废去大半。

　　还得买些小米、薏米、红枣和各类豆子回来，到了腊八节时好熬腊八粥喝。