第41章 炸年菜74（2 / 2）

　　鸡收拾好还要一会儿，炸年菜要先炸素再炸荤的，姚春玲和岑宁捡着家里的素菜切了三盆子，一盆子莲菜，一盆子干豆角，一盆豆腐，撒上盐后待油热下锅，满院子都飘香。

　　炸好的这些菜过年吃起来方便，可以空口配着茶吃，也可以炖汤或者放面条里做卤子，天冷，多放上几日也不会坏。

　　炸丸子做了荤素两种，肉丸子和萝卜丸子，姚春玲和岑宁站在锅旁边搓，他们两做这个熟练，馅料在手心里一团一捏，再出来就成了滚圆的丸子。

　　丸子搓圆了直接下锅，用小火慢炸，等到表皮微微发硬就能捞起来。

　　刚炸出来的丸子焦香酥脆，里头加了红薯粉，口感更是劲道，一口咬下去外酥里嫩。

　　这头丸子刚炸好，那头陆云川拎了收拾好的鸡进来了。

　　两只鸡切成了小块，拿盐和料酒腌一会儿去掉鸡腥味先煮熟，熟好的鸡块裹上红薯粉和面粉下锅炸，这般炸出来的鸡块色泽金黄，外皮焦脆，里头的鸡肉却鲜嫩多汁，一点不柴。

　　年菜炸好，锅里炸年菜剩的油却舍不得扔，姚春玲拿葫芦瓢舀起来存好了，等到晚上炒菜还能接着用。

　　见锅面还沾着一点油，盆里又还剩着一点裹鸡子的面粉，岑宁在面粉里加了些水，把面揉成光滑的面团。

　　他手巧，三两下揉圆后擀成薄薄的饼，往里面裹进糖馅后四周收口。

　　煎糖饼用不着什么油，锅里的那些刚刚好，糖饼贴在锅面上，煎好的饼外皮会微微鼓起，吃起来柔软又香甜。

　　岑宁拿起一张吹了吹，等到不烫手了递给乖巧团在炉灶前的芷哥儿：“饿了吧?双手拿着吃，小心烫。”

　　刚做好的糖饼饼皮晶莹剔透，芷哥儿小手捧着饼咬了小小一口，里面的白糖馅都流出来，惊喜地睁圆了眼。

　　炸好的几大盆年菜厨房灶台放不下，只好拿着板凳抬着放到堂屋里，香味顺着风飘。

　　没一会儿，陆家院门口探出几个脑袋，陆云朗看着好笑，挥手让他们进来。

　　一群孩子进屋叽叽喳喳的喊着人，姚春玲笑道：“下着雪呢，怎么一个个光着脑袋就跑出来了，回头再冻着。”

　　“雪没事，落在头上一会儿就化了，就要下雪的时候才好玩呢。”

　　“姚婶，我闻着你家的年菜特别香。”

　　“我也闻见了，感觉是炸丸子的味。”

　　小孩子鼻子灵，在外头玩闹着闻见味，屁颠颠就跑来了，村里日子过得还行，又是年节下正喜庆的时候，不管跑去谁家，都会给孩子们一点吃的，不差那几口。