美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第276节（2 / 2）

　　这道菜虽然对于他们来说都不难，但如果没有一定的天赋是做不出来的，而且就算做出来，豆腐的粗细程度也代表着一个厨师的刀工水平。

　　不过在嘉宾席的妙妙巫却知道陈年现在会的淮扬菜已经不止那几种了，红红饭店宴席上的百分之九十都是淮扬菜。

　　谁知道陈年除了那些之外，还有没有什么没拿出来的？

　　很快，随着又经过领导简短的讲话之后，比赛正式开始。

　　食材区所有食材他们都可以随意使用，但是肉类当中的鱼、虾、螃蟹这些都是活的。

　　如果要选的话，必须得自己杀自己处理才行。

　　比赛时间为三个小时。

　　虽说看起来很宽裕，可实际上还是有些紧张的。

　　话音落下，每个人都开始动了起来，纷纷去食材去寻找自己想要的食材。

　　原本陈年还有些担心有人会使绊子，毕竟很多时候小说里面都是这么讲的，再加上自己还是外地来的，这里大多都是本地厨师，他们说不定会排外。

　　可整个过程中，那种情况并没有出现。

　　反而大家互相碰到之后，还会打个招呼，友好的笑笑。

　　甚至一个看起来高高瘦瘦的厨师见到陈年也想要捞一条淮白鱼时，还主动看着帮陈年选了一条品相好的，又用网捞出来。

　　“谢谢。”陈年有些受宠若惊。

　　看来这个圈子里的气氛还是很融洽的嘛。

　　选好螃蟹、鱼、羊肉、蔬菜、以及各种调味料之后，陈年回到了自己的位置上。

　　这边空间很大，留下了足够的处理食材的空间以及做菜的空间。

　　各种各样的锅具也是应有尽有。

　　总之一些都看起来都非常的豪横。

　　首先还是要处理鱼、螃蟹。

　　拿起篮子里的淮白鱼，这条鱼外形窄长，肉质饱满，外表呈现银色，脑袋微微上翘。

　　掰开嘴巴还能看到里面有一些细小的牙齿，尾部并不大，因此靠近尾部的肌肉也非常的健硕且富有弹性。

　　虽然是第一次处理淮白鱼，但是在处理鱼上面陈年还是有一些经验的。

　　尤其还是和妙妙巫沟通过后，学习到了许多奇奇怪怪的处理鱼的知识技巧。

　　因此，陈年便开始按照昨天自己在网上查到的一些资料，结合着妙妙巫那边学来的技巧以及自己的经验开始杀鱼。

　　但说是处理，其实主要就是开膛破肚，取出内脏，洗净血水，去掉外面和里面的腥膜，以及脑袋里面的一些不能吃的东西。

　　整个过程当中没有丝毫的拖泥带水，这条鱼也比陈年想象的更容易处理一些。

　　他并没有着急，三个小时的时间差不多，中间不出大差错的话，对于陈年来说是完全足够的。

　　就在所有厨师都开始忙碌的时候，评委席上的众人也开始聊了起来。

　　选手名单他们是第一手拿到的，对于每个人他们也都有一定的了解。

　　在这次的比赛上确实有许多的黑马。

　　比如扬州丽安酒店来的那个青年厨师黄易，是丽安酒店行政总厨的徒弟，那个行政总厨之前参加厨师大赛的时候拿过第一名。

　　因此他教出来的徒弟自然也不会差。

　　还有寒江私房菜馆来的方寒，更是那边总厨的儿子。

　　以及一个自媒体博主，网上粉丝五百多万，做淮扬菜相当出名，还原了许多难度极高古老的宫廷御菜。

　　其实，如果妙妙巫在做的猜中如果能有更多的淮扬菜，说不定她也会被选为今天的选手之一。

　　其他人也都有些来头。

　　相比之下，陈年可能就有些平平无奇了。

　　但就算这样，陈年还是凭借着出色的外贸颜值，吸引了很多人的注意力。

　　毕竟，做菜讲究的是色香味俱全，但是看厨师比赛，厨师的如果有色的话，那也是挺养眼的。

第335章 杀手锏什么的要留到最后啊

　　但不得不说陈年的各项功底还是非常扎实的，而且也得益于陈年这扎实的基本功使得很多因为样貌而对陈年关注的人们不禁眼前一亮。

　　能被邀请到这里作为嘉宾和评委的自然都是行内人士，就算不是做厨师的但所做的工作肯定也与美食有关，所以他们一眼就看得出来，陈年处理鱼的方式和手段都非常的熟练。

　　而且刀工看起来令人赏心悦目。

　　看起来完全不像是这个年纪该有的沉稳和老练，倒像是一个经营此道多年的老师父一般。

　　当然也不怪他们这么想，实在是因为陈年先前在梦境世界当中已经经历过太久了，各种各样的菜都有尝试过。

　　所以很多东西对于他来说要么就是还没有入门，否则入了门之后很快便可以精通。