美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第312节（2 / 2）
这可是他十分寄予厚望的。
而且制作工艺也是在所有的实验当中最复杂的对照组之一，先前的清洗食材便不说了，在清洗过食材后还要浸泡四十分钟，之后在煎煮的时候也要分两次进行，然后把第一次与第二次煎出来的酸梅汤都放在一起。
闻着这琥珀色的通透无比的酸梅汤散发出的阵阵清香，陈年在上面轻撒了一点桂花，很快桂花的香味也被激发出来。
其实在到了后面的实验中，每次做出来的样子都不会差很多，但这一次陈年确确实实的能够闻得到，这次做出来的酸梅汤味道更佳醇厚丰富。
由于先前吃过的酸辣面片汤，此刻口中干渴，陈年不禁端起来就喝了一大口。
瞬间无比清凉解渴的感觉传来。
盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响。
陈年忽然想到了这么一句诗，同时他也在心里想着如果自己还能往这酸梅汤里搁点儿冰块儿，然后再用诗句中所描述的白色瓷器盛装着。
到时候再喝起来那是一件多美的事啊。
第367章 好戏开场
这人啊，就是不太容易满足，有了100块就想要1000块，有了1000块就想要1万，有了1万就想要100万。
陈年现在深刻的理解了这个道理，原本自己在扬州时那可是一个生活朴素，他是本分的好小伙子，但是到了京城之后现在就连喝酸梅汤都想用色泽通透的白瓷碗来装着了。
看看这环境把自己都腐蚀成了什么样子？
但很显然陈年现在自己是找不到什么白瓷碗，虽然说也能买得起，但花钱买院子可以，花钱去制作一些比较昂贵的工具也可以，那些都是为了提高生产力，而自己单纯的为了享受而买那么一只碗，就有点不大合适了。
“算了，傅新这个狗大户，家里肯定有这种高档餐具，改天自己去他家里喝好了。”
打定主意之后，陈年又把这酸梅汤端出去给陆柯喝了几口，陆柯顿时感觉惊为天人！
她知道陈年一直都在捣鼓酸梅汤，中途她也有喝过一些，但陈年每天做她喝着喝着也就腻了，毕竟谁也受不了天天喝这个玩意儿。
每天固定早上一碗，下午一碗，夜里一碗，胃都开始泛酸水儿了。
因此前几天她一直都没有喝这个，也就是今天刚才吃了酸辣面片汤嘴里有点儿咸，所以才喝了一口。
“这可比我现在卖的好喝多了！”陆柯心细的说道，现在她已经习惯了自己这个弟弟每天都会给自己带来不一样的惊喜。
如果陈年什么都没有做出来那才令她有些奇怪。
不过对于陈年来说，他现在做的酸梅汤已经达标了，接下来无非就是在细节上面稍微把控一番，适当性的增加或减少一些材料的分量。
至于在时间上多一分钟和少一分钟其实并没有什么太大的区别，这和烧菜不同，烧菜的时候多烧一分钟，饭菜很有可能就会过了火候。
但如果是酸梅汤的话，那并不是什么值得太注意的点。
而且在古时候火候这种东西其实并不会像现在那么准确，在烤箱中设定了180度30分钟，那它就只会烤这么长时间，在电磁炉上设定了温度，也可以看着时间来精准把控。
就算是在饭店里，那灶也是可以随时非常便捷的调整火的温度还有大小的。
这就相当于陈年以前所说过的做饭其实是一个大致定量的过程，或许那些老师傅可以在抓少许盐的时候能精准到克，但绝不是每次都可以做到如此精准，很多视频当中写明了做菜时每种调料所需要的克数，那不过是他们为了观众们便于理解才去标上的。
这东西更多的来说看的还是一个习惯。
接下来的几天陈年每天的工作就变成了完善泡芙以及教陆柯奶油还有生日蛋糕的蛋糕胚的制作方法，期间他还尝试了一下制作吉利丁粉。
吉利丁粉在古代是没有的，但却可以用古代有的东西制作出来，通常来说用牛骨，用鱼骨，甚至猪皮都可以做，但这个时代的牛还属于战略性牲畜，朝廷也有立法禁止随意宰杀耕牛，否则就要坐牢。
而猪肉也还没有经过改进，吃起来难吃的要死，所以陈年就选择用鱼骨还有鱼皮以及鱼漂制作。
首先陈年先将这些材料放入锅中加入葱姜片以及少许的酒煮至去了腥味后捞出来。
随后再将这些东西全部碾碎与水混合在一起，一直搅拌至糊状，再放入锅中，以小火一边搅拌，一边熬煮，等到其水分蒸发大半之后，再将其取出放入容器当中，盖好盖子下入井里。
一夜的时间过去，那些糊状已完全凝固，再取出来便已经成了硬质的胶状。
如此便做好了吉利丁。
凑进去闻上面已经没有了半点腥味儿，用手摸上去也是冰冰凉凉的。
但如果想要更加便于保存，那还需要将这吉利丁烘干后再碾成粉末，等用的时候直接以勺子往出取便可。
然后陈年就把这吉利丁的做法和用法一股脑的都告诉了陆柯，因为他知道自己再过一段时间可能就又要回去了，下次再来还不一定是什么时候。
但陆柯显然没有意识到这一点。
到了海老爷子大寿前夕，海明贤又来了一趟点心铺，他回去思来想去也没有想到如何能把这蛋糕安安稳稳的从陆万兴点心铺送到他们府上。
前段时间陈年做出来的那个寿桃他吃了不少，也发现这点心非常不便于运送，就算车轮上面包裹了棉布，用府上跑的最平稳的马也不能完全保证中途会不会有什么颠簸和磕碰。
一旦坏了，那他们先前的辛苦也就都白费了。
因此他便过来商量想问问能不能直接请陈年去他们府上进行制作，同时也保证等陈年做的时候，若是需要人帮忙，那他海家也可以提供帮助，若是不需要帮忙，那他也会提前把所有人都屏退，只留下陈年一个人在。
陈年想了想最后还是答应了下来，毕竟他也不想自己的心血因为其他原因被破坏掉，若能直接在对方府上做那是最好的了。
因此晚上陈年就收拾了自己的一些生活用品去到了海家府上，然后专门要了一间厨房用来做蛋糕。
海家的宅院极大，陈年之前来过一次，从前走到后，光厨房大概就有七八个。
其他的房间自不用多说。