美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第415节（2 / 2）

　　当陈年把鸭子转至左边的时候，大约只烤了七八分钟的时间，颜色就变成了橘黄色，这一次时间大大缩短。

　　陈年不敢耽误，连忙又按照孙师傅先前嘱咐的转动着鸭子烤左侧的鸭脯。

　　结果这一次花费的时间更短，只是五分多钟的时间就已经将鸭子左侧胸脯烤成了橘黄色。

　　这次花费的时间更短，陈年原本想的是烤完左右就又该烤右边了，可陈年还是留了个心眼，刚才孙师傅可没有说这里，万一整错了那岂不是前功尽弃？

　　于是，陈年又问了一句：“师父，左边烤完了再怎么弄？”

　　果然孙师傅由于困意上来，先前叮嘱了陈年一句之后就忘了后面的，光顾着打盹了，后来被陈年吵了一嗓子之后整个人还懵懵的，看着炉子不知道在想什么。

　　就在陈年又问了一句之后才回过神来。

　　“烤完左边啊……烤完左边你把鸭子用杆子挑起来，然后用近火獠右边的屁股，烤鸭就是转着圈烤，把能烤的地方都烤到了才行，而且还不能搞重复了。”

　　陈年一听这话心想着果然自己问了一嘴，要不然的话顺序岂不是就要搞错了？

　　果然在做这种讲究万分的食物的时候还是小心驶得万年船。

　　由于下面的面积不大，所以陈年只是花了三分钟左右的时间就烤上了色。

　　“这个时候你再烤右边的后背，烤完右边再烤左边，这颜色就差不多了。”

　　陈年每一步都按照孙师傅说的照做着。

　　全神贯注的观察者鸭子的状态。

　　大概小烈这辈子穷贯鸭生都想不到这辈子居然还能被这么照料，当然，这个时候的小烈已经无法再进行思考了。

　　这时，陈年听到炉内忽然传来刺啦的声音。

　　定睛一看，是鸭子先前的刀口处溢出了一些白色的带着油珠的汤汁，滴在炭火上发出了声音。

　　“渗油了你就再燎裆上色，上了色以后就差不多了。”孙师傅点了点头，刚才他打盹的时候，陈年也没有乱来，现在看着鸭子的成色非常不错。

　　不过就这么看着，陈年的额头上、鼻尖、脖子上也已经沁出了不少汗水。

　　衣服的前襟都被打湿了。

　　但就算这样，陈年还是一直关注着炉内的鸭子，丝毫没有感觉到身上的不适。

　　孙师傅起身回屋内取出一个盆重新来到院子里之后，说道：“行了，后面给我吧。”

　　从陈年手中接过鸭子之后，将鸭子倾斜，从先前的刀口处将鸭子体内的汤汁倒了出来。

　　“徒弟，到最后你不知道鸭子有没有烤熟就看里面的汤，倒出来的汤是粉红色，那就说明只有七八成，要是浅白色上面还有油，那就是九到十成熟，但要是倒出来的跟奶一样，而且油多汤少，那就是烤过火了。”

　　孙师傅一边倒汤一边说道。

　　“你端着盆，咱们回屋里去。”孙师傅说了一句之后，就带着鸭子去了厨房里。

　　陈年端那一盆鸭汤紧随其后。

　　这时，陈年还观察了一下，这鸭汤呈现淡白色，上面飘着一层同样浅黄色的鸭油，这汤的味道非常浓郁。

　　稍微凑近一些，那香味就不停的往鼻子里钻。

　　“师父，我能喝一口这个汤吗？”陈年不禁问道，虽然中午的时候已经吃饱了，但是陈年腹中的馋虫还是被再次勾了起来。

　　“行啊，回来你用勺子可以尝尝。”

　　“好嘞！”

　　回到厨房之后，陈年迫不及待的取来了一个勺子，将汤汁盛在其中，那色彩在阳光的照射之后有些晶莹，就像是一块水润的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是极品白玉那样的浓醇。

　　上面的鸭油有些调皮的跑来跑去。

　　轻轻的吹了吹，然后送入口中。

　　稍显滚烫的感觉传来。

　　可与此同时，陈年的心中忽然浮现出来一个“鲜”字，虽然其中没有放入盐，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起来就是非常的鲜。

　　料酒原本浓重的气味早已在几十分钟的烤制中挥发，花椒的味道也在不断地炙烤之下大部分融入鸭子当中。

　　可是作为回报，鸭子中的鲜味也进入了汤里。

　　这就像是以鸭子为容器熬制的一锅汤一样。

　　让陈年心中不禁产生“高级”的感觉。

　　就像是以前陈年在看电影的时候那样，在鹅的肚子里面塞上鹌鹑，然后再在鹌鹑的肚子里面塞进去一颗鸡蛋。

　　最后把外面的东西都丢掉，吃里面的鸡蛋。

　　还有曾经陈年看过的一个up做过一个滴水观音，大概就是第一天先把一只老鸭吊在锅盖上，第二天再把一只鸡吊在锅盖上，第三天再把一只鸽子掉在锅盖上，通过蒸汽将鸡鸭鸽子的精华滴在下面的一只鲍鱼上，还要在蒸鸽子的时候放入鹿茸。

　　等到最后还要将下面的汤汁加入调料熬至浓稠，放在鲍鱼上。

　　这都是属于买椟还珠的方式。

　　只不过在今天的烤鸭上，虽然里面的汤汁好喝，可主角依旧是鸭子本身。

　　陈年在这品尝汤汁，另一边的孙师傅却已经开始在鸭子身上刷香油了。

　　“刷香油能让颜色更亮，鸭子现在的皮很烫，刷了香油还能把香油的味道进一步激发出来，最后刷香油还有一个作用就是刚才烤的时候外面肯定有些炉灰，刷香油能刷掉那一层炉灰。”