第22章 你这包子卖吗?我给你钱。88（1 / 2）

　　 最后，香喷喷的蟹黄拌面他还是吃上了！

　　 苦啥都不能苦做厨子的！

　　 ......

　　 下午，林周一觉睡醒就开始准备蟹黄包需要的皮冻馅。

　　 睡前拿高压锅炖的猪皮跟老母鸡汤已经跳到保温上了。

　　 现在倒出来用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。

　　 再将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制。

　　 期间有浮沫就打去浮沫。

　　 待汤汁熬到约剩四分之一时，开始调味，熬到浓稠时，再撒上葱花，起锅。

　　 趁热给汤汁过滤出来，放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎就是皮冻馅了。

　　 最后还要将皮冻馅和制好的蟹黄放入同一个盆中，顺时针方向拌匀，蟹黄馅才算制作成功。

　　 相比之前做过的包子，蟹黄包真的是最复杂的了。