第72章 老板，你这没有辣条冰糖葫芦吗?314（2 / 2）

　　 烧饼只是一个统称，属大众化的烤烙面食，细化开来品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等00多个花样。

　　 林周在脑海中翻看着这种菜谱，最后选了一个不出错也最常见的牛肉烧饼。

　　 下午，起床后林周就发好了面，然后出门去菜市场买牛肉调牛肉馅儿。

　　 牛肉选的是牛脊梁肉也就是牛里脊，没有一点肥肉，也没有一丝牛筋儿，是他跑了好几个牛肉摊位才挑到好的。

　　 这种牛肉适合做馅料，嫩不说，还没筋，口感非常的好，可以想象做成馅料得多香。

　　 牛脊梁肉不能用刀剁，得要用木槌捶成肉泥，而且要一边捶打一边往牛肉里加清水。

　　 等到牛脊梁肉被木槌捶成细细的肉泥后，再往里面加盐、料酒、葱花、五香粉、孜然粉、胡椒粉、牛油等调味料，最后沿顺时针搅拌成糊状。

　　 这一通忙活下来，也到晚上了。

　　 林周打算晚饭就吃牛肉烧饼，让管家他们不用做晚饭，忙完就下班去了。

　　 馅料准备好，牛肉烧饼就剩另一个关键环节：揉面！