第19章 完美的威灵顿牛排（1 / 2）

绘里奈说完此话，无视了暴怒的多纳托梧桐田，踏着流了一地的鲜血走到了野牛身旁，拿起厨刀从牛的各个部位上都割下了一小片肉。

“牛里脊、牛外脊、牛眼肉、牛上脑、牛腩、牛臀肉...”

川岛丽的话语充满了疑惑，拿着话筒，眨着大眼睛，不解地问道：“薙切绘里奈大人是想要做什么样的牛肉料理呢？光看她的选材，她将野牛的每个部位都进行了取材，完全猜不到她的想法。”

将大量牛肉分类排放在料理台上，绘里奈深吸了一口气，紫金色眸子注视着这些牛肉，放下了手中的长尖厨刀，重新挑选了一把中式厨刀。

运刀如飞，大量的鲜活牛肉碎沫从砧板上飞出落入一旁早就准备好的菜碗内。

寂静无声，整个大厅都屏住了呼吸看着绘里奈动作...

砧板和厨刀没有发出任何声音！！！

“绘里奈大人万岁！”

“不愧是薙切家的神之舌！”

“这份刀工，五十年的厨师都不一定能做到吧？”

“真是难以置信！”川岛丽语气十分激动，一甩右臂高喊道：“薙切绘里奈大人用完美刀工将所有的牛肉都剁成了肉沫，这到底是要干什么呢？”

将葱姜蒜等洗净，一并切成碎末；再从料理台下取出白糖、精盐、淀粉、鸡蛋、海虾等备用。

绘里奈将剁下来的牛肉沫，和上述调味品一同混合，放置在一个个大盆中不断揉搓，通过这一手段将调味品加速入味，去除野牛肉的腥味。

绘里奈手上动作不停，目光扫向了多纳托梧桐田。

多纳托梧桐田正在用塑料薄膜覆盖揉搓好的面团，让面团内的酵母菌充分发酵，发酵后的面团制成的酥皮又香又脆，口味十分出色的同时还能充分吸收牛肉、培根、馅料的酱汁，是威灵顿牛排中不可缺少的一部分。

“5A菲力牛排，取自日本和牛下脊骨的下方，是最瘦、最贵、最软嫩的部位。”

信广看着多纳托梧桐田从料理台下取出一块牛肉，通过绘里奈这段时间的代练，一眼就通过这块牛肉的特殊纹理认定出了它的来历。

“那么接下来，就是热锅滚油，将牛排表面封煎，让美味的牛肉汁锁在牛排内部。”

呲~~

热滚的橄榄油和菲力牛排发出火热的声响，橄榄油的淡淡清香和牛肉的香气顿时充满整个大厅。

正面、反面、侧面...

煎上色的菲力牛排被夹子夹出，放置在了餐盘之上，趁着牛排表面依旧热腾腾的时候快速刷上一层芥末酱，让清爽中带着辣味的口感注入牛排之中。

将牛排放置冷却、醒肉；拿出搅拌机，放入牛肝菌、蒜、盐、黑胡椒等，再放入栗子，为馅料增添独特的甜味。

嗡嗡嗡~

打碎蘑菇和栗子，取出馅料，放入锅中炒出汁水，热腾腾的蒸汽中，放入些许新鲜百里香增加香气。

大火收汁，将馅料放置一旁备用，取出美味的薄饼和帕玛火腿片，将它们依次叠放，再涂上厚度适中的一层馅料。

将醒好的菲力牛排放置在薄饼火腿片馅料上，轻柔地滚搓，将薄饼火腿片以及馅料紧贴牛排。