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虞九阙相信，在秦夏的眼里，酒楼还是酒楼，永远只是个吃饭的地方。
正应了那八个字：和光同尘，与时舒卷。
他复抬起头看了看头顶匾额。
“要是那位余老大人还在京中就好了。”
自己定然有办法让他再为酒楼题字，好好造一造势。
而且那位先生得知秦夏如此心许“和光”二字，想必也会会心一笑。
秦夏摇摇头。
“我还是那句话，阿九你的字写得就很好。”
他认真地看向面前的夫郎，唇角带笑。
“不知督公大人能否赏脸，为敝店题字一行？”
秦夏这个请求，从晚食前“求”到晚食后，从书桌前“求”到了床榻上。
虞九阙不得不在枕褥间羞恼道：“不求你用什么名家墨宝，总归也要是个有名有姓的人才是，你想请人题字，我能给你寻来一串……”
一句话说到这里冷不丁地断掉，说话的人好像又续了口气，方继续道：“……一串人，随你挑，比如状元郎如何？”
甚至在朝的状元郎，他都能找来不止一个！
状元墨宝，何人不想要？
单这一个噱头，就能引来客人无数。
而他地位再超然，也只是个得脸的内侍而已。
司礼监的存在，一直为士林所诟病，他不愿为此损了秦夏的生意。
“这种时候，提旁的男子作甚？”
秦夏不管他的抗议，动作未停，轻吻细密。
“你相公不想要那什么劳什子的状元郎。”
“只要我的夫郎。”
虞九阙终究没拗得过秦夏的提议, 各方面都是。
他最终题写了匾额，写废了不知多少版，才总算勉强挑出了满意的一份, 送去铺子里制作。
不过落款却执着地用了化名。
鉴于酒楼内还有几处油漆待干, 匾额交付也需要时日。
再加上算命先生掐算的吉日没到, 秦夏还有空闲做些准备。
想要一举在盛京的“餐饮界”夺得一席之地, 开张造势必不可少。
只放一串鞭炮, 在堂堂京城里是听不见响的。
思来虑去，秦夏决定搞点不一样的表演。
第一样，是面艺。
说来这还是个意外之喜。
往牙行赁雇伙计时, 牙人带来一对兄弟, 老家三晋府, 乃是白案好手。
说是之前在一爱吃面食的富贾家做事, 后来那富贾生意落败，灰溜溜地回了老家，宅子里这些个可有可无的下仆，就尽数遣散了。
那富商有着有钱人的各种毛病，譬如一顿饭是绝不会简简单单吃的。
要有美妾执箸, 佐以丝竹管弦，以及……面艺表演。
秦夏在牙行现场观赏了一出扯面功夫，一个小小的面团, 在兄弟俩的手上变成韧而不断的面条, 前后上下翻飞不停, 却是不沾衣、不沾尘。
结束后，他忍不住拍手叫好。
听说两人还有不少更复杂的花样。
比如踩在一口会滚动的大缸上, 把面团定在头上，双手举刀做刀削面, 或是用细的和头发丝一样的面穿铜钱等等。
至于普通的蒸个馒头做个包子，那都是入门级别的小儿科。
值，太值了。
秦夏听到这里，果断以一个月五两的价钱，赁雇两兄弟一年。
届时一年期满，秦夏可以换人，他们若对酒楼不满，也可自行离去。
两兄弟姓黄，老大黄星，老二黄光。
对于秦夏这个掌柜他们也是满意的，看着年轻、亲和，不像是那等眼高于顶的东家，一看就事多。
有黄氏兄弟在，面艺不成问题，他俩信手拈来，甚至不用排练。
反观秦夏想做的第二样表演，就稍微麻烦了那么一点——他想在大雍做一个棉花糖机。
不是论袋卖的棉花糖，而是那种街头小贩用一根竹签现做出来的。
个中原理秦夏了解，只是不知此处的匠人是否能够成功复刻。
找到的铁匠听完秦夏的描述和带来的图纸，拧起眉毛。
他想象不出“棉花糖”是什么东西，但听懂了秦夏想要什么。
大约就是打一口大锅，中间套一个小碗，碗底钻细孔，放入糖浆。
这下面连一个旋转的装置，当锅和碗转得足够快，糖浆就会被甩出形成糖丝，从而交缠在竹签上。
“能做，但不一定能成。”
他摸摸下巴，没有同秦夏把话说定。
秦夏也知道，古时没有电力，要想旋转，只能连一个手摇或者脚踏的装置。
“做是您的事，成不成是我的事，您不必担忧。”
秦夏按照尺寸付了定钱。
他不希求这东西做出来，能把现代的棉花糖复原个十成十，只求做到“独一无二”，那他想要的效果便足以达成了。
有了棉花糖，自家品饴坊的糖果子也不能缺席。
而四月下旬，四封回信，与从平原府运来的糖果子与果子酒，是跟着肖家的商队一起进京的。
“肖掌柜，好久不见。”
“秦掌柜！别来无恙！”
两人隔着几步远就开始打招呼，颇有种他乡遇故知之感。
因督公府不方便，秦夏在还未正式开张的和光楼招待肖守。
肖掌柜看着这气派的铺面，一路点头。
“以后我等来京，总算有了去处！”
一想到别人再也难尝到秦夏的手艺，他一年里却至少能来这里吃几顿，嘴角都要咧到耳朵根了。
“九掌柜这会儿不在？”
齐南县众人至今仍不知虞九阙的真名，还照例按照过去的习惯，称呼他为秦记食肆的小掌柜或是九掌柜。
“阿九尚管着别的营生，白日里不常在此。”
肖守不疑有他，都说九哥儿出身显赫，那在京中的产业必定不止一处。
他是老生意人了，深知什么该打听，什么不该打听。
肖守到时是下午，秦夏给他介绍自己新纳的三个伙计，又留他吃饭。
肖掌柜擅记人脸，竟是认出了高阳。
“等等，你是不是常悦楼的那个厨子？”
他记得过去曾在常悦楼设宴，因吃到一道烩松肉，觉得滋味甚好，教人喊来掌厨的人打赏。
正是那时见过高阳。
“小的从前的确在常悦楼做事。”
肖守惊讶地看向秦夏。
“你千里迢迢来盛京，居然还挖走了常悦楼的厨子？”
在有秦记食肆之前，他们这些个饕客是经常去常悦楼的，在肖守的印象中，高阳算是里面厨艺出挑的。
秦夏笑言：“我哪里有那么大本事。”
高阳也顺势将自己的经历讲与肖守听，后者听罢道：“那常悦楼浑是不讲理的，也不怪现在几乎没什么生意，唯有些人仍喜他雅间的装潢体面，去那里摆席面罢了。我现在使府上的人去叫菜，也仅仅吃一道常家坛子肉罢了。”
又说为了挽回沾上官司后江河日下的名声，现下的坛子肉已经是重新出山的常老爷子亲自掌勺。
“吃一回，少一回咯。”
肖守如斯感慨。
晚食时分，秦夏亲自下厨。
这顿饭，他和肖守二人对酌，高阳作陪，菜不需要太多。
其中当做“头菜”的，乃是羊肉。
入夏后宜吃羊肉，解暑去燥、补脾益肾。
恰好肖掌柜最爱吃的也是羊肉。
京城更靠北，这里养的羊和齐南县的羊品种不同，秦夏觉得更好吃些。
羊肉菜一共做了两道，其一是葱爆羊肉。
爆炒的火候对肉质要求高，秦夏买的是一块羊里脊肉，细嫩无渣，下刀切成薄片。
葱爆羊肉，除了羊肉，葱也是主角，数量上要比羊肉更多，不然出不了味道。
下锅前，羊肉要先腌上，只用酱油、香油和胡椒粉，再来一点酒水去腥，搅拌均匀后等上一刻钟。
油烧热，将羊肉下锅，翻炒至断生，控干水分，捞出装盘待用。
继而单独爆香大葱，至此再将羊肉放入，加酱油和一点醋。
爆炒讲究一个油宽料丰，三旺三热，要在炒焦、炒老之前，风味最盛的时刻出锅，方算的是成功。
其二是手抓羊排。
这道菜用齐南县的羊就做不得，需要是大尾巴羊才对。