第五章 豆腐圆和红烧肉5（2 / 2）

等大炒锅里的油烧热后，将做好的豆腐圆下锅煎至豆腐皮焦黄香脆，再还一面煎好，就可以起锅开吃了，倒不用煎很久，因为里面的芯本身就是熟的。

豆腐圆做好后，再蒸熟米饭，把整条猪肉煮熟，就可以供祭祖先了。

供桌上第一排放着三个瓦杯子的米酒，第二排一条装在大碗里的整猪肉和一盘豆腐圆，第三排是三碗米饭和筷子。

阿公恭敬地捧竖着一束点燃的香，带领着一家老小，对着仙位拜了三拜，嘴里还念念有词，让祖宗保佑一家子等等。

然后将九根香插进供台的香坛里，剩下的香要插在厨房，门口，猪圈等地。香坛旁边两灯台上，还各燃着一支红烛，等供祭一刻钟左右就能结束。

撤了供食，就可以做晚饭了。已经做好了米饭和豆腐圆，再做一套豆腐红烧肉，豆腐瘦肉汤，还有煮南瓜，这些对于他们家来说就已经很丰盛了。

豆腐红烧肉还得千雾来做，因为她会捣鼓些奇奇怪怪的草和果子树皮之类的香料，用作炒菜，味道会变得特别的香浓。

其实这些香料，也就是这当地路边常见的，千雾才能收集到。比如：甘草，桔子皮，桂皮，八角和花椒等。姜蒜这两样在当地早都已经普及了。

千雾的这些香料，人们除了药用外还没想到用作香料，特别是清淡饮食习惯了的南方人，所以接下来她打算用这些来赚些小钱，运作得好不定有大收获呢。

千雾先把切好的熟肉下锅翻炒，等出不少油后捞出，留些油在锅里，直接煎了豆腐块，豆腐煎得金黄后捞出。

在放些油进去炒香了姜和蒜，加点水，再把甘草桔子皮桂皮八角和花椒放进去煮出香味。然后倒入炒好的肉和豆腐进去，加适量水小火焖煮。

等肉和豆腐都焖得软烂后放盐，翻搅均匀收汁，一锅色香味俱全的豆腐红烧肉就算做好了，再在上面洒些绿色的葱花，出锅。

香味早就飘散了满院，让人瞬间又感到饥肠辘辘了。

“行了，你们快点盛些出来给祖屋太公送去，还有豆腐圆，剩下菜阿奶做着，等你们回来就可以直接开饭了。”阿奶何氏都有些急着吃饭了，谁让这肉被千雾做得这么香呢。

阿奶真不忍心看着她的孙孙就这么一直吞口水不是。

百善孝为先，虽祖屋那边也会有更好的饭菜。但老人健在的情况下，一般子孙都会送一份熟食过去孝敬，这是传统风俗，当然只适用在小户人家。

所以小薛家那怕再少的肉也得送些过去老宅，当然薛家人都会很主动的孝敬就是了。他们这支平时可是受族里不少的接济，暂时足以回报。

但这次千雾这份无独有偶的豆腐红烧肉，希望能给他们这一支长脸，哄老人家开心。