第147章 鱼还能这样做?147(1 / 2)
晚上九点。</p>
做完最后一道菜,今天陈食记营业接近尾声。</p>
周建国正在柜台盘算账目。</p>
陈泽送走两位大领导,本来两个小时就能结束的饭局,因为陈泽炒菜太过好吃。</p>
硬生生吃了三个小时。</p>
在这三个小时时间里,两位大领导把带来的两瓶汾酒全部喝光,甚至又让陈泽上了一瓶。</p>
一直临近九点,二人这才醉醺醺坐着小汽车离开【陈食记】。</p>
临走前。</p>
陈泽把真空包装的【水晶肘子】交给楚英才。</p>
楚英才再次被陈泽惊讶。</p>
这是他第一次见到,吃食还能抽真空包装!</p>
本来他还有些担心,不等到家,肘子就会坏掉。</p>
可是,陈泽告诉他,抽过真空后,肘子能存放三到四天。</p>
楚英才惊喜连连!</p>
这也太棒了!</p>
陈泽总能给人带来惊喜。</p>
后厨。</p>
牛二茂站在灶台前休息。</p>
今天一天,可把他累坏了。</p>
单单【白马鸡汤】一道菜,就让他累到疲惫。</p>
现在他要准备给员工做饭。</p>
开餐馆就是这样,用餐时间永远都是最忙碌的时候。</p>
所以,只能等顾客走的差不多,或者没人点餐后,他们才能准备吃饭。</p>
这不,今天一忙碌,就到了晚上九点。</p>
在前台从周建国那里问到营业额,陈泽又来到后厨。</p>
今天一天,【陈食记】收入一万三千块!</p>
可以说,稳步增长。</p>
后厨,陈泽看到牛二茂。</p>
“二茂,还有些什么食材??”</p>
干餐饮,晚上剩一些什么菜,就顺手拿来制作。</p>
这也是员工的工作餐。</p>
听到陈泽询问,牛二茂扫视一圈。</p>
“老板,还剩下三条鱼,三斤里脊肉。大部分青菜都有剩下。”</p>
陈泽点点头。</p>
走上前示意牛二茂站到一旁。</p>
“二茂,我现在再教你两道菜,你瞧好!!”</p>
一听又能学做菜,牛二茂一扫疲惫。</p>
笑嘻嘻的看着陈泽。</p>
自打跟着陈泽,不光能吃到美味饭菜,还能学到不少新的知识。</p>
甚至工资都比以前高了很多。</p>
简直不要太爽。</p>
陈泽安排牛二茂把剩下的三条鱼处理干净。</p>
这三条鱼是制作糖醋鲤鱼剩下的。</p>
同样也是活的。</p>
对于员工餐,陈泽从不吝啬。</p>
三条鱼而已,没必要抠抠搜搜。</p>
倒不如让员工吃的好一些。</p>
大不了明天一早,多采购几条鱼就好了。</p>
陈泽把杀好的鱼放在案板上,在鱼身两侧切上花刀。</p>
接着在鱼身表面撒上料酒,花椒,食盐,十三香,葱姜蒜等一众用手搓匀,腌制。</p>
“老板,您这是要做红烧鱼吗???”</p>
一旁牛二茂忍不住好奇问道。</p>
刚刚老板不是说要教自己做两道新菜吗?</p>
这步骤,分明就是制作红烧鱼的步骤啊!</p>
红烧鱼牛二茂早跟陈泽学过,根本不算新菜。</p>
陈泽摇了摇头,并未回答。</p>
反倒示意牛二茂认真看,认真学。</p>
鱼肉腌制过程中,陈泽将其放到一旁,接着开始处理里脊肉。</p>
三斤里脊肉,电光火石之间,三两下就被陈泽切成小片。</p>
全都是三到五毫米厚度。</p>
牛二茂在一旁不由竖起大拇指。</p>
这刀工,实在厉害!</p>
同样,把切好的里脊肉放入盆中。</p>
撒上适量食盐,胡椒粉,料酒,放到一旁腌制。</p> 接着。</p>