第145章 青稞饼（1 / 2）

　　她走过去抓了一把熟青稞放进嘴里，冷掉了味道就稍微差了点。

　　“你歇会换我来。”

　　穆奚没同意，“不用，磨这个也要出汗，这个天出了汗被风一吹就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”

　　赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”

　　“先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”

　　等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。

　　赵叶青把糯米饭倒进盆里晾凉。

　　这个天气放在外头三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。

　　温热的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖子发酵。

　　天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。

　　现在是傍晚七点，等到发酵好都凌晨了。

　　她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。

　　穆奚把青稞面拿进来，今晚就做青稞饼和青稞糊。

　　青稞糊是像芝麻糊一样，用水调和好青稞面加一些糖。

　　青稞饼可以做成甜的也能做成咸的。

　　赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃点咸的总觉得不太舒服。

　　青稞饼比较寡淡，她想找些口味比较重的配菜来搭着吃。

　　视线在厨房里上下扫过，定格在角落的坛子上。

　　这是她一个多月前腌制的酸肉，这么久了还没打开来看过。

　　将上头盖着的石头搬开，打开坛子，酸香扑鼻而来。

　　里面原本红色的肉在经过发酵已经变得泛白，还没下锅，光闻着酸香就让人唾液急速分泌。

第145章 青稞饼

　　腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

　　赵叶青更喜欢吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。

　　煎熟的酸肉有股子焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏软的。

　　被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更软一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸出来，一抿就化开在嘴里。

　　裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香，吃着比肉还好吃。

　　酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒头，让穆奚赶紧把青稞饼做出来。

　　青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一点，用的不是死面，还得花些时间发酵。

　　穆奚把青稞面粉倒入小盆里，加入少许小麦面粉、酵母和水。